foodservice - 2023-07/08 - Seite 1049-: Unter der neuen Food-Upcycling-Marke Brewbee stellt die Appenzeller Brauerei Locher aus Nebenprodukten des Brauprozesses Lebensmittel her. Durch die Wiederverwertung von Bierhefe und Gerstenmalz entstehen ressourcenschonende, ballaststoffreiche Produkte wie Müsli, Pizza, Chips, Birrattone und selbst pflanzliche Extrudate als Fleischersatz. …ff
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