Küchentechnik · 2023/10/06

Küche - 2023-10 - Seite 72-: Das Coupe-Set von Pacojet erweitert die Bandbreite an Einsatzmöglichkeiten des Pacojet 4 über das Pacossieren® hinaus. Mit dem Coupe-Set Messer und der Schlagscheibe können auch nicht gefrorene Lebensmittel für Mise en place oder à la minute verarbeitet werden. Ob Schokolade und Nüsse hacken, Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter zerkleinern oder Sahne aufschlagen: Das Pacojet-Funktionsprinzip führt das Messer bzw. die Schlagscheibe von oben nach unten und...

Küchentechnik · 2023/10/02

foodservice - 2023-10 - Seite 1048-: Beim Arbeiten mit dem Pacojet 4 werden alle Lebensmittel restlos verwertet. So lassen sich selbst Obstschalen, Gemüsestrünke und Anschnitte, die oft im Müll landen, zu hochwertigen Gerichten verarbeiten. Zudem entstehen keinerlei Überproduktion, keine Reste und kein Foodwaste, denn man verarbeitet immer genau die Menge aus dem Pacossier-Becher, die gerade benötigt wird. Der Rest wandert wieder zurück in den Tiefkühler und kann dort bis zu mindestens...

Küchentechnik · 2023/09/30

AHGZ - 2023-21 - Seite 1048-: Beim Arbeiten mit dem Pacojet 4 werden alle Lebensmittel restlos verwertet. So lassen sich selbst Obstschalen, Gemüsestrünke und Anschnitte, die oft im Müll landen, zu hochwertigen Gerichten verarbeiten. Zudem entstehen keinerlei Überproduktion, keine Reste und kein Foodwaste, denn man verarbeitet immer genau die Menge aus dem Pacossier-Becher, die gerade benötigt wird. Der Rest wandert wieder zurück in den Tiefkühler und kann dort bis zu mindestens sechs...

Küchentechnik · 2023/08/19

AHGZ - 2023-18 - Seite 24-: Cyber-Sicherheit ernst nehmen > … . Im Mai 2023 stieß die Schweizer Marke Pacojet hinzu, Hersteller von Maschinen zum besonders feinen und zielgenauen Passieren gefrorener Lebensmittel(- reste) und zum Optimieren der Nose to Tail- und Leaf to Root-Philosophie gegen Foodwaste. Damit hat sich die Gruppe im Profi-Bereich breiter aufgestellt - etwa für Smooth Food und Fine Dining passend zum bestehenden Premium Tabletop-Portfolio. ... ff >>> Branchen:...

Küchentechnik · 2023/06/29

Hotel&Technik - 2023-03 - Seite 44-: Dem Trend zum Trocknen von Lebensmitteln und Kräutern wird das Unternehmen „Her.BERT“ mit seinen als Alternative zum klassischen Dörrautomaten entwickelten Trockenschränken gerecht. Die Geräte arbeiten mit Energierückgewinnungstechnik, wobei dem Trocknungsgut Wasser durch ein schonendes Extraktionsverfahren entzogen wird. Ursprünglich wurde Herb.ERT für Kräuter entwickelt…. ff >>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen /...

Küchentechnik · 2023/06/14

Top hotel - 2023-06 - Seite 52-: Dem Trend zum Trocknen von Lebensmitteln und Kräutern wird das Unternehmen „Her.BERT“ mit seinen als Alternative zum klassischen Dörrautomaten entwickelten Trockenschränken gerecht. Die Geräte arbeiten mit Energierückgewinnungstechnik, wobei dem Trocknungsgut Wasser durch ein schonendes Extraktionsverfahren entzogen wird. Ursprünglich wurde Herb.ERT für Kräuter entwickelt…. ff >>> Branchen: Küchentechnik > Küchenmaschinen /...

Küchentechnik · 2023/06/10

AHGZ - 2023-13 - Seite 15-: Mit der neuen Trommelreibe Robusto hat Küchenprofi ein Utensil im Programm, das das Schneiden, Raspeln und Hobeln von vielerlei Zutaten ermöglicht - mit drei verschiedenen Einsätzen. „Von grob bis fein und von Haselnuss bis Gurke gelingt das Zerkleinern im Handumdrehen“, wirbt das Unternehmen. Hergestellt aus Aluminiumguss sowie Edelstahl ist das Gerät mit einem Saugfuss ausgestattet - für besonders sicheres Arbeiten. …ff >>> Branchen:...

Küchentechnik · 2023/03/07

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-02 - Seite 32-: Eine komfortable Lösung für kalten Milchschaum für z. B. Frappés und Cocktails präsentiert iSi Culinary: Zusammen mit Frikoni hat das Unternehmen eine Ready-to-use Schaummilch entwickelt, die cremig, geschmeidig, feinporig und stabil ist. Die Milch ist mit einem geschmacksneutralen Texturgeber angereichert und wird im iSi angerichtet. Aus 1 Liter Schaummilch entstehen 2,2 Liter Milchschaum …ff >>> Branchen: Küchentechnik >...

Küchentechnik · 2023/03/07

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-02 - Seite 16-: Auf der Internorga stellt Rego Herlitzius die neuesten Ausführungen seiner Schlag- und Rührmaschinen der SM-Serie vor. Diese simulieren mit ihrer Taumeltechnik die menschliche Handbewegung beim Aufschlagen und verleihen so auch empfindlichen Aufschlagmassen eine stabile Struktur. Die Antriebe erfüllen die JE-Norm und gelten im Leistungsbereich von 0,75 bis 3 Kilowatt als energieeffizient. …ff >>> Branchen: Küchentechnik >...