Küchentechnik · 2023/01/31

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-01 - Seite 29-: Nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch eine Unterstützung für die Funktionalität des Messers können Design-Elemente wie der japanische Hammerschlag, bekannt als Tsuchime, sein - zu finden etwa bei der Shun Premier Tim Mälzer-Serie von Kai Europe. Die Hammerschlagoberfläche vermindert die Berührungsfläche zwischen Schnittgut und Klinge, wodurch das Messer mühelos schneidet. „Gleichzeitig bilden sich durch die Vertiefungen des...

Küchentechnik · 2023/01/31

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-01 - Seite 28-29: Messerscharfe Designs Messer sollen nicht nur scharf schneiden, sondern auch scharf und schneidig aussehen. Mit durchdachtem Design gelingt beides. > Jeder Koch arbeitet täglich damit. Es ist ein Alleskönner und daher auch in jeder Profiküche zu Hause: das Messer. … Ausgefeiltes Abschneiden > Doch welche Faktoren bestimmen die Qualität eines Messers für Profis? Ein hochwertiges Messer lebt natürlich von seiner Schärfe, denn eine...

Küchentechnik · 2023/01/31

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-01 - Seite 29-: Neben der Funktionalität spielt aber auch die Optik eine große Rolle. Warum das so ist, erläutert Calisso-Mitarbeiter Dennis Bonev: „Wir wissen, dass die Wahl des Küchenmessers für jeden Koch eine persönliche Entscheidung ist, weil das Werkzeug ein täglicher Begleiter sein wird. Wir wollen Köchen die Möglichkeit geben, ihren Charakter auch über ihr Werkzeug auszudrücken und sich von der breiten Masse abzuheben." Mit einem...

Küchentechnik · 2022/12/12

Küche - 2022-12 - Seite 69-: Noch mehr smarte Küchentools > Natürlich ist es mit Reiben und Schneidebrettern in der Profi-Küche allein nicht getan: Eismaschine, Sorbetiere oder Pacojet sollten je nach Budget und Küchenausrichtung ebenfalls nicht fehlen, so das Fazit desTV-Kochs. Sein persönliches Lieblingstool in der Küche ist der Sparschäler von Kitchenaid: „Der ist auch in großen Händen wunderbar und für viel Schälarbeit gut geeignet." Außerdem schwört Wiese auf sein...

Küchentechnik · 2022/09/21

Gastrotel - 2022-03/04 - Seite 64-: Friedr. Dick hat die Serie Red Spirit um ein neues Kochmesser mit einer Klingenlänge von handlichen 15 Zentimeter für feine Schneidarbeiten aufgestockt. Gerade bei kleinerem Obst oder Gemüse kann die lange Klinge eines klassischen Kochmessers unpraktisch oder gar störend sein. Dennoch wird oft die Breite der Klinge gebraucht. Hier setzt das neue Messer an. Es kann nicht nur zum Zerteilen von kleinerem Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden, sondern...

Küchentechnik · 2022/09/17

AHGZ - 2022-37/38 - Seite 13-: F.Dick bietet seinen bewährten Messerblock 4Knives jetzt auch in einer frischen, cleanen Modifikation in Weiß an. Der Block wird aus hochwertigem Acrylglas hergestellt und beinhaltet eine Magnetleiste, die die Messerklingen fixiert und diese sicher und geordnet verstaut. In den bestückten Blöcken befinden sich ein kleines Officemesser für Schälarbeiten, kleine Schneidarbeiten und Verzierungen, ein Santokumesser mit Kullenschliff für Fleisch, Fisch und...

Küchentechnik · 2022/09/12

Superior Hotel - 2022-03 - Seite 65-: Friedr. Dick hat die Serie Red Spirit um ein neues Kochmesser mit einer Klingenlänge von handlichen 15 Zentimeter für feine Schneidarbeiten aufgestockt. Gerade bei kleinerem Obst oder Gemüse kann die lange Klinge eines klassischen Kochmessers unpraktisch oder gar störend sein. Dennoch wird oft die Breite der Klinge gebraucht. Hier setzt das neue Messer an. Es kann nicht nur zum Zerteilen von kleinerem Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden, sondern...

Küchentechnik · 2022/09/09

chefs - 2022-09 - Seite 87-: Mit dem Steak- und Tafelmesser Pure Metal Ajax bietet Friedr. Dick Messerkunst für den gedeckten Tisch. Das Zusammenspiel von Klingenmaterial, Schneidenform und Griffgestaltung führt zu einem außergewöhnlichen Schneideerlebnis mit intuitiver Handhabung. Formensprache und Funktionalismus sind prägende Elemente des Designs. Dies wird bei der Ausformung des Griffs deutlich. …ff >>> Branchen: Küchentechnik > Küchenausstattung / Küchenarbeitsmittel...

Küchentechnik · 2022/09/05

Küche - 2022-08/09 - Seite 76-: Die Messerserie Premier Plus Go for Gold von F. Dick wurde extra als Ausstattung für die Köche-Nationalmannschaft entwickelt. Denn diese tritt mit den Messern auf der Olympiade der Köche an. Die Messer der Serie sind aus besonders hochwertigem Edelstahl geschmiedet. Sie haben ergonomische Griffe mit einer außergewöhnlichen Optik in den unverwechselbaren Farben Schwarz, Rot und Gold als Hinweis auf das Herkunftsland der Köche-Nationalmannschaft. Durch die...

Küchentechnik · 2022/08/03

foodservice - 2022-07/08 - Seite 64-: F. Dick bietet seinen Messerblock 4Knives jetzt auch in einer frischen, cleanen Modifikation in Weiß an. Der Block wird aus hochwertigem Acrylglas hergestellt und beinhaltet eine Magnetleiste, die die Messerklingen fixiert und diese sicher und geordnet verstaut. In den bestückten Blöcken befinden sich ein kleines Officemesser für Schälarbeiten, kleine Schneidarbeiten und Verzierungen, ein Santoku mit Kullenschliff …ff >>> Branchen:...