Küchentechnik · 2024/02/06

Küche - 2024-01/02 - Seite 96-: Die Kombination aus dem Vakuumdeckel „vaculid light" und dem automatisch stapelbaren CN-auto-Behälter von Rieber wurde in Stuttgart mit dem Designpreis „FocusOpen Siiver" in der Kategorie Design inhouse ausgezeichnet. Mit dem GN-Behälter entfällt das zeitaufwendige Umfüllen vorproduzierter und gelagerter Speisen für den Transport. Nach dem Abkühlen der Speisen wird der Behälter mit dem vaculid-light-Deckei per Vakuum pumpe verschlossen. Das...

Küchentechnik · 2023/06/05

Küche - 2023-06 - Seite 64-65: Optimale Warenlagerung in der Profiküche ist aufwendig und kostenintensiv. Vorausschauende Produktionsprozesse schaffen Abhilfe und helfen, Kosten zu senken. > Ist Warenlagerung im herkömmlichen Sinn noch zeitgemäß? Oder lassen sich das Trocken-, Kühl- und TK-Lager minimieren und somit Kosten sparen? Aufgrund gestiegener Energiekosten überlegt so mancher Koch, wie er Kosten im Warenlager einsparen und die Warenverfügbarkeit optimieren kann. … Raum...

Küchentechnik · 2023/03/06

Küche - 2023-03 - Seite 46-: Das Gastronormschalen-System von Hügli hilft, den Überblick in der Küche zu behalten. Dabei wirkt es auch optisch ansprechend. Viele Produkte des Herstellers sind in den wiederverwendbaren Schalen verpackt. Durch ihre eckige Form lassen sie sich optimal ausnutzen und problemlos stapeln. Zur besseren Übersicht können sie in einer auf das System abgestimmten Wandhalterung verankert werden. Diese macht einen hygienischen, aufgeräumten Eindruck auch beim Front...