Food · 2025/08/20

First Class - 2025-04 - Seite 94-: Wussten Sie, dass ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel verschwendet wird oder bereits entlang der Lieferkette verloren geht? Wir bei Reduced sehen darin eine Chance: Durch das Upcycling von Nebenströmen aus der Bio-Lebensmittelproduktion stellen wir hochwertige Konzentrate in Clean-Label-Qualität für die Profiküche her - mit kräftigem, natürlichem Geschmack. Bis heute wurden mehr als 150 Tonnen an Rohstoffen weiterverwertet, darunter...

Food · 2025/08/13

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-04 - Seite 94-: Wussten Sie, dass ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel verschwendet wird oder bereits entlang der Lieferkette verloren geht? Wir bei Reduced sehen darin eine Chance: Durch das Upcycling von Nebenströmen aus der Bio-Lebensmittelproduktion stellen wir hochwertige Konzentrate in Clean-Label-Qualität für die Profiküche her - mit kräftigem, natürlichem Geschmack. Bis heute wurden mehr als 150 Tonnen an Rohstoffen weiterverwertet,...

Food · 2025/01/29

Küche - 2025-01/02 - Seite 34-35: Die Spanier nennen sie Alcaparras, die Franzosen Cäpres. Sie werden bis zu 15 mm groß und sind dunkel- bis olivgrün. Es handelt sich um die Knospen eines dornigen, sonnenhungrigen Strauches, aus denen sich wunderschöne Blüten entwickeln, die auch Orchideen des Mittelmeers genannt werden. Erntet man jedoch vorher die geschlossenen, herz-förmigen Knospen, erhält man die Grundlage für eine sehr beliebte Würzzutat: Kapern. … Wunderstrauch > Der...

Food · 2024/11/28

Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-05 - Seite 9-: Speisepilze sind beliebt wie nie, reicht die Geschmackspalette je nach Pilzart doch von leicht süßlich über zart nussig bis hin zu würzig. Dank der unterschiedlichsten Aromen, aber auch Texturen sind sie so vielseitig einsetzbar wie nur wenige andere Zutaten. Steinpilze sind für ihren nussigen und intensiven Geschmack bekannt und im Ranking der beliebtesten Speisepilze in unseren Breitengraden neben Eierschwammerin/ Pfifferlingen und...