Food · 2022/05/16

Küche - 2022-05 - Seite 32-: Franzosen kochen ohne > Wie es zu der berühmten Kräutermischung kam, ist unbekannt. Auch heißt es, dass sie in Frankreich, vor allem in der Provence, niemand in der Küche verwendet. Die fünf Kräuter werden ausschließlich einzeln eingesetzt. Die Geschichte wird überliefert, dass arabische Kräuterhändler die Mischung nach Frankreich brachten. Und da sie nun schon mal da war, hat man sie „adoptiert". … Die Provence ist überall > Die...

Food · 2022/05/16

Küche - 2022-05 - Seite 33-: Wer die Kräuter einkauft, sollte einen Blick auf die Inhaltsstoffe werfen. Außer den unerlässlichen fünf Originalkräutern sollten keine zusätzlichen Inhaltsstoffe, wie Natriumglutamat oder sonstige Aromastoffe enthalten sein. Getrocknet lassen sich die Kräuter am besten lagern. Luftdicht, kühl und dunkel lieben sie es, dann halten sie einige Monate frisch. … Sommer in der Küche > In der Küche sind die mediterranen Kräuterstängel allseits beliebt....

Food · 2022/05/16

Küche - 2022-05 - Seite 32-: Fünf Kräuter sollt ihr sein > Seit 2003 ist es laut Gerichtsbeschluss amtlich: Fünf Kräuter gehören traditionell in die Kräutermischung „Herbes de Provence" bzw. Kräuter der Provence. Das sind Oregano, Rosmarin, Bohnenkraut, Thymian und Basilikum. Von den ersten drei müssen es etwa 26 Prozent sein, 19 Prozent Thymian und 3 Prozent Basilikum. Auch mit Lavendel > Zwar sollten die fünf genannten drin sein, aber keiner verbietet es, weitere Kräuter,...

Food · 2022/04/11

Küche - 2022-04 - Seite 76-: Kalera präsentiert den Grow Tower nach Vertical-Farming-Prinzip. Der Turm stellt ein geschlossenes System dar, bei dem Parameter wie Temperatur, Licht und Wasser gesteuert werden können. Umschlossen von einer Klimazelle, die eine konstante Mikroumgebung schafft, vor Schädlingen schützt und Energieeffizienz gewährleistet, können so ganzjährig Kräuter oder Salate angebaut werden. …ff >>> Branchen: Food > Würzmittel > Kräuter, Food >...

Food · 2022/04/11

Küche - 2022-04 - Seite 36-39: Alte Gemüsesorten sind ein Trendthema in der Ernährung. Auch Köchinnen und Köche arbeiten gern mit ihnen, weil sie für Vielfalt, Abwechslung und tolle Geschmackserlebnisse sorgen. > Gelbe Bete, weiße Möhren, orangene Kartoffeln, schwarze Rettiche, lila Tomaten. Alte, sogenannte samenfeste Gemüsesorten sorgen allein aufgrund ihrer Farbpalette für Abwechslung auf dem Teller. Erfahrene Verwender schätzen zudem die zum Teil herausragenden...

Food · 2021/08/16

Gastrotel - 2021-03/04 - Seite 23-: Nicht nur die Gastronomie ist im Umbruch, auch die Foodbranche stellt sich auf neue Bedürfnisse ein. Nachhaltig, Bio, regional und pflanzenbasiert - so sieht die Zukunft aus. Wir stellen fünf entsprechende Unternehmen vor. > … Schnelles Grünzeug > Genialer Firmenname, nicht wahr? Schnelles Grünzeug ist eine Gärtnerei in Vorpommern, die sich auf frische Wildkräuter, essbare Blüten, seltene Würzkräuter, wildes Obst sowie rare Gemüsesorten...