Food · 2024/08/12

foodservice - 2024-07/08 - Seite 76-: Sweet & Spicy lautet der Name der neuen Tabasco-Sauce, die Develey Food Service als exklusiver Vertriebspartner der amerikanischen Kultmarke in Deutschland präsentiert. Neben fruchtig- süßen Akzenten weist die Würze auch Nuancen von Ingwer, Birne und Knoblauch auf. Das Ganze wird durch die klassische Tabasco-Sauce abgerundet. Somit setzt das neue Produkt dem Umami-Geschmack vieler asiatischer Gerichte einen süßlich-scharfen Kontrast entgegen. Es...

Food · 2024/07/31

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-04 - Seite 32-: Teriyaki-Saucen sind gefragt - immer mehr Menschen schätzen die Balance aus süß und salzig. Kikkoman inspiriert deshalb Deutschlands Food Professionals mit einer Neuheit: Die Kikkoman Wok Sauce für Teriyaki Gerichte ist der Garant für gelingsichere Asia-Kreationen. Mit ihrer veganen Rezeptur veredelt die dickflüssige und bereits kochfertige Sauce unzählige Wok-Gerichte oder auch angebratenes Fleisch, Fisch, Gemüse, Tofu, Nudeln sowie...

Food · 2024/07/11

Küche - 2024-07 - Seite 39-: Die Grillsaison hat begonnen: Passend dazu gibt es drei hausgemachte Saucen von Wilhelm Goedeken. Die Aioli-Sauce zeichnet sich durch eine ausgewogene Mischung mediterraner Kräuter aus und ist im 125- und 300-Gramm-Becher sowie im 1,5-Liter-Gebinde erhältlich. Die Currysauce punktet durch das Zusammenspiel von Ananas und Curry. Sie gibt es im 1,5-Liter-Gebinde. Die Wasabi-Sauce überzeugt durch ihre leichte Schärfe und cremige Konsistenz und ist im...

Food · 2024/06/14

Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-03 - Seite 32-: Saucen und Dips sind praktische Helfer in der Küche und verleihen Gerichten nicht nur Geschmack und Charakter. Sie können diese auch auf vielfältige Weise veredeln. … Marinieren und Verfeinern im Handumdrehen > Beispielsweise glacieren kreative Küchen-Profis zum Ende des Grillens die Rippchen großzügig mit der Smoked Honey BBQ Sauce. So kommt nicht nur der Geschmack ins Fleisch, sondern überdies auch eine ansprechende Optik auf...

Food · 2024/06/04

First Class - 2024-03 - Seite 42-: Im Einzelhandel hat sich der Absatz von Teriyaki-Saucen in den letzten fünf Jahren verdreifacht. Immer mehr Menschen schätzen die Balance aus süß und salzig. Kikkoman inspiriert deshalb Deutschlands Food Professionals mit einer Neuheit: Die Kikkoman Wok Sauce für Teriyaki Gerichte ist der Garant für gelingsichere Asia-Kreationen. Mit ihrer veganen Rezeptur veredelt die dickflüssige und bereits kochfertige Sauce unzählige Wok- Gerichte oder auch...

Food · 2024/06/04

First Class - 2024-03 - Seite 15-16: Ein klassischer amerikanischer Burger repräsentiert das Gericht wie kein anderer. Im Land der unbegrenzten Möglichkeiten wird fast alles auf dem Grill zubereitet - erst recht ein saftiger Burger. „Hier darf das Rindfleisch ein wenig gröber gewolft sein und deshalb in der Struktur auch ein besonderes Mundgefühl erzeugen. Eine Rauchnote unterstreicht den klassischen Grillgeschmack und die BBQ-Sauce verleiht dem Burger eine aromatische Note", weiß Bianca...

Food · 2024/06/04

First Class - 2024-03 - Seite 15-: Kaum ein Gericht ist so vielfältig wie der Burger. Neben den Klassikern sind auch Kreationen gefragt, die Geschmackswelten aus anderen Ländern aufgreifen: italienisch, mexikanisch oder griechisch. Aber worauf muss, egal ob klassisch oder international interpretiert, geachtet werden? … Die Auswahl der Zutaten und auch die Zubereitung der Burger ist dabei essenziell. „Ganz oben auf der Liste steht die Geschmacksharmonie: Brot, Patty, Beläge und Saucen...

Food · 2024/06/04

First Class - 2024-03 - Seite 14-15: Geht es nach Bianca Posch, Head of Customer Marketing, Osi Convenience Europe GmbH, sind es letztendlich die Details, die zwischen einem „normalen" und einem „guten oder sehr guten" Burger entscheiden: „Das lockere, luftige Bun gibt dem saftigen Patty Halt und unterschiedliche Zutaten wie Salat, Gemüse und verschiedene Saucen geben das Finish." Für einen hochwertigen, klassischen Burger empfiehlt sie ein pures Rindfleischpatty. „Optimal gebraten...

Food · 2024/05/17

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 21-: Aber Achtung: Der Austausch einer einzigen Zutat kann einen vollkommen neuen Burger schaffen. Das betrifft nicht nur das Patty. „Allein die Wahl der Sauce verändert einen Burger. Und genau das ist das Schöne an dem Fastfood-Klassiker, es gibt so viele Kreationen, dass man alles an Zutaten verwenden kann", berichtet Stefanie Mehring, Geschäftsführerin Mühlenbeck Fleischwaren.... ff >>> Branchen: Food > Convenience > Convenience...

Food · 2024/05/17

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 20-: Neben dem klassischen Fleischpatty dürfen Gäste auf der Speisekarte aber auch andere Varianten, etwa mit Fisch, finden. Wie wäre es zum Beispiel mit einer skandinavischen Variante? „Ein guter Scandic-Burger besteht für uns aus einem Fisch-Patty, gerne Lachs, Salatgurke, roten Zwiebeln, reichlich Graved-Sauce in einem fluffigen Brioche- Bun", berichtet Sarah Krumm, Produktmanagerin bei Deutsche See, und ergänzt: „Für alle, die mal was...