Food · 2022/10/20

First Class - 2022-10 - Seite 22-: Am 20. November beginnt die Fußball-WM in Katar. Die arabische Küche hat aber auch ohne Fußball einiges zu bieten. Den Schlüssel zum Genuss bilden die Gewürze - und ihr gekonnter Einsatz. > Ursprünglich orientiert sich die Kochkunst Katars an der Nomadenkultur“, berichtet Kochprofi Friedemann Heinrich. Nach seiner Ausbildung 2012 zog es ihn in den Nahen Osten, wo er von 2020 bis 2022 ein 100- köpfiges Küchenteam im The Ritz Carlton in Doha...

Food · 2022/10/10

chefs - 2022-10 - Seite 36-37: Chips und Croûtons mit knuspriger Textur runden zum Beispiel cremige Suppen und Pürees ab. Pfeffrige blaue Kartoffelchips sind die Krönung einer Lachsfrikadelle und schaffen farbigcrunchige Akzente in Salat- und Gemüse-Bowls. Crunchies, Crumbles und Krusten bringen mehr Aromen und knusprige Akzente in ein Gericht. Wie wäre es z.B. mit Saltet Caramel-Knusper auf warmem Apfelmus oder einer Orangen- Mandel-Butterkruste um das Iberico-Schweinefilet?...

Food · 2022/10/06

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 32-33: Die Jagdsaison ist eröffnet! Wie jedes Jahr stehen deshalb herzhafte Wildgerichte auf den Speisekarten. … Wildspezialitäten in bester Qualität brauchen ebenso hochwertige Begleiter: Ob roh mariniert, gebeizt, gebraten oder geschmort, die Gewürzmischung WIBERG Wild Klassik ist ideal für alle Arten von Wild. Wacholder und Thymian harmonieren perfekt und sorgen für typischen Wild-Geschmack auf dem Teller. Beim klassischen Hasen- oder...

Food · 2022/10/01

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 23-: Viele Menschen, die auf gesunde Ernährung achten, konsumieren weniger Fleisch. Und wenn sie es in ihren Speiseplan einbauen, handelt es sich eher um Geflügel. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ist weißes nicht nur gesünder als rotes Fleisch, sondern auch klimafreundlicher. Zu geräucherter Putenbrust beispielsweise passt Graved Lachs Sauce von Koch’s. Sie enthält Dill und Senf, hat ein pikant-süßliches Aroma ...ff >>> Branchen: Food...

Food · 2022/09/05

Küche - 2022-08/09 - Seite 68-: Pesto ist aus der italienischen Küche ebenso wenig wegzudenken wie Pasta und Rotwein. Das Pesto Classico aus der Achenbach Delikatessen-Manufaktur lässt sich zum einen als Aufstrich für Tramezzini, Ciabatta und Sandwiches verwenden. Zum anderen verfeinert die Spezialität aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen und feinstem Olivenöl Gnocchi, Ravioli, Fisch, Fleisch und Spargel in unvergleichlicher Art. Ebenso verleiht das Multitalent Suppen und Dressings eine...

Food · 2022/09/05

Küche - 2022-08/09 - Seite 63-: Exotische Aromen und authentische Zutaten sind die Merkmale der japanischen Küche. Das Flüssiggewürz Beef Ramen von Raps basiert auf dieser Grundlage. Es verleiht Fleischgerichten den fernöstlichen Geschmack japanischer Suppen, der durch das Zusammenspiel von Fischsauce, Ingwer und Sojasauce zustande kommt. Beef Ramen ist in der 1,2-Kilo-Squeeze-Flasche erhältlich, was eine genaue und bequeme Dosierung ermöglicht. Die Flaschen sind auch ungekühlt haltbar....

Food · 2022/07/29

Küche - 2022-07 - Seite 39-: Zum Auftakt der Grillsaison bringt der Saucenhersteller Spak „Das Österreicher BBQ Sauce mit Erdbeere" auf den Markt. Hiertreffen frische Fruchtnoten auf rauchige Grillaromen. Der 15-prozentige Erdbeeranteil rundet die pikant vollmundige Basis laut Hersteller ideal ab. Geeignet ist die Sauce zum Dippen, als Beilagensauce für Gemüse und Kartoffeln sowie zum Marinieren oder Glasieren von Fleisch. …ff >>> Branchen: Food > Würzmittel >...

Food · 2022/06/09

Gastrotel - 2022-02 - Seite 26-: Beeck bietet passend fürs BBQ vegetarische und vegane Saucen & Dressings in der praktischen Squeezeflasche an. Je nach Konsistenz der Produkte passen auf die handliche Flasche zwei verschiedene Aufsätze - für ein unkompliziertes, sauberes und schnelles Arbeiten. Dank frischer Optik und modernem Etikettendesign machen die Flaschen auch auf dem Büfett oder an der Salatbar eine gute Figur. Fürs Grillen eignet sich vor allem BBQ Chutney. …ff >>>...

Food · 2022/06/09

Gastrotel - 2022-02 - Seite 26-: Teriyaki-Glasuren sind der Trend, unter anderem auch beim Grillen. Sie bereichern dabei die Grillgerichte um ein strahlendes Finish aus Geschmack und Glanz. So setzt sich der Original-Name der Sauce aus „Teri" (Glanz) und „Yaki" (Grillen) auf Japanisch zusammen. Grillfans, Foodies und Profiköche verfeinern die Sauce oft zusätzlich mit Honig. Denn die besondere Süße passt ideal zu intensiven Umami-Aromen. Da bietet sich die neue Teriyaki BBQ-Sauce mit...

Food · 2022/05/25

foodservice - 2022-05 - Seite 112-: Vom Gurken-Relish bis zur Gourmet-Remoulade: Neun Saucen bietet Develey Food Service jetzt auch mit ausschließlich pflanzlichen Inhaltsstoffen an. Die veganen Sorten in der praktikablen 875-ml-Dosierflasche ergänzen das bereits bestehende vegane Senf- und Ketchup-Sortiment. Alle Saucen lassen sich ungekühlt lagern und sicher dosieren. …ff >>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte...