Food · 2022/10/20

First Class - 2022-10 - Seite 24-: Mit dem orientalisch inspirierten Lamm Tandoori Art setzt Mchef die Aromenwelt des Orients für den europäischen Geschmack um. Mchef wählt ein mild mit Gewürzen und Tandoori Paste mariniertes Lamm, das mit Kaffir-Limettenblättern, Zitronengras und Knoblauch in Kokosmilch gegart wird. Dazu kommt ein Süsskartoffel- Linsen-Curry aus gegrillten Süsskartoffeln, geschmortem Blumenkohl und Beluga- Linsen, veredelt mit frischem Koriander. Das Gericht eignet sich...

Food · 2022/10/01

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 22-: Nach Convenience-Produkten besteht eine wachsende Nachfrage. Klassiker wie Gänsebraten kommen um Weihnachten herum besonders gut an. > In den letzten Wochen des Jahres zieht es die Gäste mehr als sonst ins Restaurant. … Das gilt vor allem für hochwertige Angebote: „Bedingt durch den Fachkräftemangel, der die Gastronomie und Hotellerie besonders hart trifft, werden vermehrt High-Convenience-Lösungen gesucht, weil diese eine kontinuierliche hohe...

Food · 2022/07/14

First Class - 2022-06/07 - Seite 120-121: Seit über 60 Jahren ist HOFMANNs Experte für kulinarische Meisterküche mit qualitativ hochwertigen Menüs und Gerichten. Die von Hand gekochten tiefkühlfrischen Menüs und der maßgeschneiderte Service werden in der Gemeinschafts- und Sozialverpflegung, Kindertagesstätten und im Health-Care Bereich eingesetzt. Nachhaltigkeit steht dabei schon immer im Fokus des täglichen Handelns: HOFMANNs agiert in Verantwortung für die Umwelt. Produktfrische...

Food · 2022/07/05

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-04 - Seite 120-121: Seit über 60 Jahren ist HOFMANNs Experte für kulinarische Meisterküche mit qualitativ hochwertigen Menüs und Gerichten. Die von Hand gekochten tiefkühlfrischen Menüs und der maßgeschneiderte Service werden in der Gemeinschafts- und Sozialverpflegung, Kindertagesstätten und im Health-Care Bereich eingesetzt. Nachhaltigkeit steht dabei schon immer im Fokus des täglichen Handelns: HOFMANNs agiert in Verantwortung für die Umwelt....

Food · 2021/12/03

chefs - 2021-12 - Seite 64-: Das Winter- und Weihnachtslieferprogramm von Block Menü soll Kochprofis in Gastronomie & Hotellerie mit kreativen Denkanstößen und hochwertigen Rezepten inspirieren. Dazu tragen optimale Portionsgrößen, Gelingsicherheit bei der Zubereitung sowie Wirtschaftlichkeit in der Kalkulation bei. Perfekt in die festliche Jahreszeit passt die sehr saftige, braisierte Gänsebrust oder auch die leicht angebratene zart-rosa Entenbrust. Wahlweise kann der Küchenchef...