Food · 2025/02/05
Top hotel - 2025-01/02 - Seite 59-: Die Firma Honest Catch, die 2016 unter dem Namen Crusta Nova mit einer innovativen Garnelenzucht in Deutschland gestartet ist, bezeichnet ihren Umai Kaviar „Modern“ als „neue Art, Kaviar zu genießen“. Bestehend aus den Gattungen Kaluga und Schrenckii zeichnet er sich durch feste Perlen und einen milden, mandel- und sahnigen Geschmack mit niedrigem Salzgehalt aus. …ff >>> Branchen: Food > Seafood (Fisch und Meeresfrüchte) > Seafood
Food · 2024/09/04
Küche - 2024-08/09 - Seite 86-: In dieser Interviewreihe sprechen wir über Dinge, die Köchinnen und Köche aktuell beschäftigen. Diesmal mit Petra Weigl, Geschäftsführerin Regal Springs Europe GmbH, zu Themen wie zertifizierte Fischerei und Verwertung ganzer Fische. > Als Lebensmitteltechnologin sind Sie im Fisch „zu Hause" und ganz nah dran an den wissenschaftlichen Erkenntnissen, insbesondere zur Nachhaltigkeit und zur Verwertung von ganzen Fischen. Welche Entwicklungen sind für...