Food · 2024/09/04
Küche - 2024-08/09 - Seite 86-: In dieser Interviewreihe sprechen wir über Dinge, die Köchinnen und Köche aktuell beschäftigen. Diesmal mit Petra Weigl, Geschäftsführerin Regal Springs Europe GmbH, zu Themen wie zertifizierte Fischerei und Verwertung ganzer Fische. > Als Lebensmitteltechnologin sind Sie im Fisch „zu Hause" und ganz nah dran an den wissenschaftlichen Erkenntnissen, insbesondere zur Nachhaltigkeit und zur Verwertung von ganzen Fischen. Welche Entwicklungen sind für...
Food · 2023/05/16
foodservice - 2023-05 - Seite 1033-: Das Potsdamer Start-up Ordinary Seafood definiert den Markt für Fisch und Meeresfrüchte neu: Mit Ordinary Salmon und Ordinary Tuna präsentiert es zwei neue Produkte, die vegan, nachhaltig, reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren und dabei frei von Schadstoffen und Antibiotika sind.... ff >>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche, Food > Seafood (Fisch und Meeresfrüchte)...