Food · 2024/12/18

Küche - 2024-12 - Seite 34-35: Die Esskastanie hat in den letzten Jahrzehnten ihren etwas angestaubten Ruf als „Brot der Armen" aufpoliert und ist heute eine von Feinschmeckern geschätzte Zutat in vielen süßen und herzhaften Gerichten. Ein großer Baum mit 150 bis 200 kg Kastanien ernährte früher einen Menschen fast ein Jahr lang. … Botanisch gesehen sind Esskastanien Nüsse. Anders als zum Beispiel Hasel- oder Walnüsse enthalten sie aber nur wenig Fett, dafür aber viele nahrhafte...

Food · 2024/10/18

Superior Hotel - 2024-03 - Seite 42-44: Und was kommt als Betthupferl aufs Kopfkissen? Mal was anderes als Schokolade: Die Kernenergie Nussmanufaktur bietet frisch geröstete Nüsse und Nussmischungen, die mit edlen Gewürzen verfeinert werden. Entwickelt werden die Kreationen vom eigenen Gourmet-Röster, der sein Handwerk in der Sterneküche erlernt hat. In hübschen Dosen gibt es beispielsweise die Nussmischung V.I.P.Curry, Rauchmandeln oder gebrannte Macadamia-Nüsse. … ff >>>...