Food · 2025/08/20

First Class - 2025-04 - Seite 55-: Seit Juni 2025 arbeiten DeepLife und Gourmey an einem digitalen Zwilling für Geflügelzellen. Die KI-gestützte Simulation optimiert Wachstumsbedingungen, Nährstoffdichte sowie sensorische Eigenschaften und Geschmack. Die virtuelle Modellierung ersetzt teure Labortests, beschleunigt F&E-Zyklen und senkt den Ausschuss. Die Partnerschaft konzentriert sich auf kultivierte Ente und Geflügel. Ziel ist eine skalierbare und kostengünstige Alternative zu...

Food · 2025/08/13

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-04 - Seite 55-: Seit Juni 2025 arbeiten DeepLife und Gourmey an einem digitalen Zwilling für Geflügelzellen. Die KI-gestützte Simulation optimiert Wachstumsbedingungen, Nährstoffdichte sowie sensorische Eigenschaften und Geschmack. Die virtuelle Modellierung ersetzt teure Labortests, beschleunigt F&E-Zyklen und senkt den Ausschuss. Die Partnerschaft konzentriert sich auf kultivierte Ente und Geflügel. Ziel ist eine skalierbare und kostengünstige...

Food · 2025/03/07

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-02 - Seite 41-: "Wir bekommen natürlich vor allem die Nachfrage nach Geflügel- bzw. Hähnchenprodukten mit", sagt Maurice Schäfer. Hähnchen als leichtere Alternative zu Schwein oder Rind sei nach wie vor sehr beliebt, auch beim Barbecue. „Hier gibt es sowohl Interessenten für bereits gewurzte oder marinierte Produkte, die einen vorbereitenden Arbeitsschritt in der Küche sparen, als auch nach unmarinierter Ware, die noch selbst verfeinert werden kann",...

Food · 2024/10/18

Superior Hotel - 2024-03 - Seite 30-: Kunden und Gäste näher an die nachhaltige Tierzucht heranzuführen ist das Ziel der „Geflügelaktie“ von Transgourmet Ursprung. Deren Vorteil für die Gastronomie und Hotellerie: Die Abnehmer erhalten die Produkte direkt vom Erzeuger und wissen genau, wo die Lebensmittel herkommen und wie sie hergestellt werden. Zudem lassen sich sowohl die Produzentengeschichte als auch das eigene Engagement ideal an den Tischgast kommunizieren. Die Aktionäre kommen...