Food · 2025/06/23
foodservice - 2025-06 - Seite 38-43: Der erste Food Context Pilot von Food-Trend-Forscherin Hanni Rützler nimmt den Knödel ins Visier. Echt jetzt? ... > … Der Netzwerkaktivist. Was Knödel und Teigtaschen global verbindet, sind die Grundzutaten: Mehl aus Weizen, Mais oder Reis, Kartoffeln oder andere stärkehaltige Knollengewächse wie Yams und Maniok sowie Fett, Wasser oder Milch oder häufig auch Eier. Für die Trendforscherin ist der Semmelknödel Ausgangspunkt für eine Reise durch...
Food · 2025/03/07
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-02 - Seite 41-: Grillen ist aber nicht nur geschmacklich attraktiv, sondern auch wirtschaftlich interessant. „Grillen war noch nie so vielseitig - von edlen Steaks bis hin zu angesagtem Streetfood ist alles drin. Dank neuer Produkte und smarter Zubereitungsmethoden kann man das Thema kreativ umsetzen und dabei auch wirtschaftlich punkten - und das zu jeder Jahreszeit", fasst Maik Potschke zusammen. Grillen in der Gastronomie bietet damit zahlreiche...