Food · 2025/09/15
foodservice - 2025-09 - Seite 1048-: Mit dem neuen nonPalm Siedegold von Westfalia präsentiert Walter Rau ein Premium-Siedefett, das ohne Palmöl zu 100 Prozent auf reinem Rapsöl basiert. Es eignet sich zum Ausbacken von Berlinern, Krapfen, Quarkbällchen und anderen Siedegebäcken. Die rein pflanzliche Rezeptur ist frei von tierischen Inhaltsstoffen und kann damit auch für vegane Gebäcke genutzt werden. …ff >>> Branchen: Food > Öle und Fette > Speiseöle
Food · 2025/07/19
AHGZ - 2025-15 - Seite 25-: Qualität: Hochwertige, reine Fette und Öle - ob flüssig oder fest, tierisch oder pflanzlich - optimieren Aromatik, Geschmack und Textur von Speisen. Zweck: Für welche Rezepturen, Zubereitungen und Gartechniken bestimmte Fette und Öle verwendet werden, hängt von verschiedenen Faktoren und Prämissen ab - und auch vom Preis. Entscheidend beim Erhitzen: Der Rauchpunkt. Nicht alle Fette und Öle sind zum Kochen und Backen geeignet. Lagerung: Um eine Oxidation zu...
Food · 2025/07/19
AHGZ - 2025-15 - Seite 24-: Bio-Label, heimische Grundstoffe und eine nachhaltige, handwerkliche Produktion sind klare Qualitätsfaktoren. Kaltgepresste, native oder als „nativ extra“ bezeichnete Öle sind aromatischer als raffinierte Produkte. Letztere sind dafür hitzebeständiger, geruchs- und geschmacksneutral, länger haltbar und deutlich preiswerter als kaltgepresste Erzeugnisse. Öle und Fette werden in gesättigt (etwa tierische Fette, Kokos- und Palmöl), ungesättigt (etwa Oliven-...
Food · 2025/07/19
AHGZ - 2025-15 - Seite 24-25: Die Wahl der richtigen Fette und Öle ist ein bedeutender Faktor für den Erfolg kulinarischer Offerten. Sie beeinflussen Geschmack, Aromatik und Konsistenz von Speisen. Doch was macht ein gutes, gesundes und bestenfalls nachhaltiges Produkt aus? Gastronomen berichten. > Sie werden zum Braten, Frittieren, Marinieren und Verfeinern verwendet, sind grundlegende Bestandteile vieler Gerichte und entscheiden maßgeblich über das Geschmackserlebnis - und doch führen...
Food · 2025/06/18
Küche - 2025-06 - Seite 32-33: Von der Lampe in die Pfanne > Rapsöl, auch Rüböl, Rübsenöl, oder Kohlsaatöl genannt, ist ein pflanzliches Öl, das aus den Samen von Raps (Brassica napus) gewonnen wird, seltener auch aus den verwandten Ölrübsen. Ursprünglich enthielt Rapsöl einen hohen Anteil an Bitterstoffen und der ernährungsphysiologisch bedenklichen Ecurasäure, daher wurde es lange vor allem als Lampenöl und Grundstoff für die Seifenherstellung verwendet. Erst in den 1970er...
Food · 2025/06/11
Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-02 - Seite 36-: Von tropisch-fruchtigen Rippchen über aromatisches Teriyaki-Lammkarree bis hin zu feurig-fruchtigem Thai-Chili-Kebap: Mit WIBERG Gourmetsaucen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. … Ob als Marinade für saftige Steaks, als Dip zu würzigen Grillkartoffeln oder als Glacé für zartes Geflügel - die Gourmetsaucen entfalten ihre Aromenvielfalt sowohl bei warmer als auch kalter Anwendung. Sie eröffnen unzählige Möglichkeiten zur...
Food · 2025/03/13
Küche - 2025-03 - Seite 47-: Mit seinem intensiven Aroma und seiner tiefgrünen Farbe ist Kürbiskern-Öl eine hoch angesehene Delikatesse. Traditionelle Heimat besonders reiner, hochwertiger Öle ist die Steiermark in Österreich. Das Kürbiskern-Öl von Wiberg enthält in nur einem Liter das wertvolle Öl von mehr als 11.000 Kernen aus etwa 35 Kürbissen. Das Öl ist sortenrein und stammt aus erster Pressung. Die Bezeichnung Kürbiskern-Öl g.g.A. gibt an, dass das Öl auch garantiert aus...
Food · 2025/03/11
Gastrotel - 2025-01 - Seite 65-: Das Wiberg Salat-Öl ist ein vielseitiger Alleskönner. Die hochwertige Mischung aus pflanzlichen Ölen verleiht eine mildfruchtige Note mit einem Hauch von Olive und ermöglicht vielseitige Einsatzmöglichkeiten - sei es für gemischte Blattsalate, hausgemachten Kartoffelsalat oder Salate aus verschiedensten Länderküchen. Erhältlich ist das Salat-Öl in der 500 ml-Flasche sowie im 5-Liter-Kanister und passt zudem in dem Wiberg Buffetständer…. ff...
Food · 2025/03/05
Superior Hotel - 2025-01 - Seite 64-: Das Wiberg Salat-Öl ist ein vielseitiger Alleskönner. Die hochwertige Mischung aus pflanzlichen Ölen verleiht eine mild-fruchtige Note mit einem Hauch von Olive und ermöglicht vielseitige Einsatzmöglichkeiten - sei es für gemischte Blattsalate, hausgemachten Kartoffelsalat oder Salate aus verschiedensten Länderküchen. … ff >>> Branchen: Food > Öle und Fette > Speiseöle
Food · 2024/11/28
Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-05 - Seite 65-: Ein Besuch am WIBERG Stand ist Pflicht, denn seit Generationen wissen Profiköche: Wer seine Gäste kulinarisch verwöhnen will, greift zu den innovativen Produkten von WIBERG. Die praktischen und vielseitigen WIBERG Neuprodukte kann man sich auch in diesem November nicht entgehen lassen. Etwa die neue WIBERG Würzsauce Spicy & Chili, als verlockende Fusion von Frucht und Feuer, oder die revolutionäre Würzsauce Tasty & Umami, als...