Alkoholische Getränke · 2025/09/15
foodservice - 2025-09 - Seite 1011-: Für den sauren Saft Verjus werden die Trauben in einem Stadium geerntet, in dem sie noch nicht ganz reif sind. Die Beeren eignen sich am besten, wenn die Saftbildung gerade begonnen hat. In Deutschland nutzt das Weingut Koegler seine Weinlage Eltviller Taubenberg extra für die Produktion. Gelesen wird nachts, um der Gärung des Mostes auf dem Transport vorzubeugen. Köche und Köchinnen sowie Barkeeper schätzen das vegane Naturprodukt als milde,...
Alkoholische Getränke · 2025/08/25
Gastrotel - 2025-03/04 - Seite 30-31: 2023er Weissburgunder trocken Ein wunderbar schnörkelloser Weißburgunder. Leuchtendes Strohgelb. Feine, frische Frucht nach grünem Apfel und Zitrusnoten. Am Gaumen saftig mit gut eingebundener erfrischender Säure und einer Spur Restsüße. Sehr zugänglich, offen und mit wenig Trinkwiderstand. 2024er Riesling Gutswein trocken Sinas Gutsriesling ist ein unkomplizierter Wein, der viel Spaß ins Glas bringt. Zitrusnoten, Holunder, etwas Frühlingsblumen...
Alkoholische Getränke · 2025/08/25
Gastrotel - 2025-03/04 - Seite 30-31: Rheinhessen ist Deutschlands größtes Weinanbaugebiet. In den letzten zwei Jahrzehnten wurden hier von einer talentierten Winzergeneration einige der besten Weine des Landes gekeltert. Aber welchen Anteil hatte Eckelsheim eigentlich daran? Nun, ehrlich gesagt bis dato keinen! Hier ist vieles anders, immer schon und teilweise immer noch. … Diesen Ort auf der vinophilen Landkarte erstrahlen zu lassen, hat sich Sina Mertz auf die Fahne geschrieben. Ihre...
Alkoholische Getränke · 2025/06/11
Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-02 - Seite 31-: Rotwein wird gern mit behaglichen Abenden am Kamin, bauchigen Gläsern und einer Serviertemperatur jenseits der 20 °C assoziiert. Doch gerade in der warmen Jahreszeit lohnt es sich, mit dieser Vorstellung zu brechen - besonders, wenn es um österreichische Rotweine geht. Gekühlt serviert, entfalten sie einen Frischekick, der perfekt zur sommerlichen Leichtigkeit passt. Häufig wird Rotwein deutlich zu warm getrunken - ein Irrtum, der sich...
Alkoholische Getränke · 2025/06/02
Superior Hotel - 2025-02 - Seite 36-: Rotkäppchen launcht seine Qualitätsweine mit einem neuen Erscheinungsbild. Neben der Rebsorte und Geschmacksrichtung findet man auf dem Vorderetikett prägnante Geschmacksbeschreibungen vor. Die Farbpalette der Sortenbalken dient als visueller Hinweis auf den Geschmack des jeweiligen Weines. Bei Verschluss und Halsschleife setzt Rotkäppchen auf einen neuen, hochwertigen Look: mit einer einheitlichen Halsschleife und einem strahlenderen Rot im Verschluss....
Alkoholische Getränke · 2025/06/02
Superior Hotel - 2025-02 - Seite 36-: Mit La Bien Plantá bringt Gil Family Estates derweil das erste biodynamische Wein-Beispiel auf den deutschen Markt. Der aus 100 Prozent Garnacha bestehende Demeter-Bio-Rotwein vereint Komplexität und Feinheit. Im Auge zeigt er einen intensiven und tiefen Kirschrotton. …ff >>> Branchen: Alkoholische Getränke > Wein > Weine deutsche
Alkoholische Getränke · 2025/03/11
Gastrotel - 2025-01 - Seite 36-37: 2023ER „Saar Riesling“ Riesling Qualitätswein, Trocken Leuchtendes Strohgelb. Sehr klare, animierende Nase mit Noten von Birnenschale, Zitrone und Frühlingsblüten. Am Gaumen sehr filigran, geradeaus und mit feiner zimtiger Würze. Sehr gute Harmonie und mittlere Länge. Ein sehr hohes Einstiegniveau. … 2023ER „Rotschiefer“ Seeriger Riesling Qualitätswein, Trocken Der Name ist hier Programm: Die prägnante Rotschieferwürze ist in der Nase sofort...
Alkoholische Getränke · 2025/03/11
Gastrotel - 2025-01 - Seite 36-37: Historie trifft Wein - 2016 erwarb die Familie Heimes das Weingut Dr. Siemens und gab ihm den historischen Namen „Würtzberg“ zurück. Das denkmalgeschützte Gut, 1898 von Freiherr von Schorlemer zu Lieser gegründet, thront hoch über der Saar und ist das älteste Weingut der Region. > Heute bewirtschaftet der Geisenheim-Absolvent Felix Heimes die 18 Hektar des Weinguts und wird dabei von seiner Schwester Annalena und seinen Eltern unterstützt. Die...
Alkoholische Getränke · 2025/03/03
Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-01 - Seite 28-: Verkostungsnotizen > Die zwölf Top-Rieslinge aus dem Jahrgang 2023: 2023 Riesling Königsbacher Idig GG, Weingut Christmann, Neustadt-Gimmeldingen/Pfalz Sehr feines, komplexes, tiefes Bouquet mit Aromen von gelbem Apfel, Kräutern, frischem Heu, Ananas, Limette und nassem Stein, im Mund sehr elegant, salzig und herb, baut mit etwas Luft enormen Druck auf, auch etwas Scharfe, Curryblatt, klingt sehr lange nach. 2023 Riesling Monzinger...
Alkoholische Getränke · 2025/01/23
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-01 - Seite 44-: Riegel Bioweine feiert in diesem Jahr sein 40-jähriges Jubiläum und zeigt unter anderem mit dem aktuellen Umweltbericht, dass biologischer Anbau und Biodiversität nur einer von vielen Bausteinen für seine Zukunftsstrategien sind. In der Gesamtbetrachtung über alle Scopes wurden zwischen 2020 und 2023 ca. 31 % an CO3-Emissionen eingespart. Als Unterstutzer der Stiftung Allianz für Entwicklung und Klima sowie Partner des Klimabündnis...