Alkoholische Getränke · 2024/03/14
Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-02 - Seite 33-: 2022 Grauer Burgunder Teufelspfad, Weingut Braunewell, Essenheim/Rheinhessen Feines Bouquet mit Noten von Birne, Zitrusfrucht, floraler Würze und ganz dezent Rauch, am Gaumen leicht reduktiv, mit Kraft und Schmelz, frisch und sehr nachhaltig. 2022 Grauburgunder „Haslen" Feuerberg GG, Weingut Bercher, Burkheim/Baden Klare Aromen in der Nase, feine Birne, kräutrige und florale Würze, dezentes Holz, am Gaumen mit viel Kraft, Schmelz und...
Alkoholische Getränke · 2024/03/14
Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-02 - Seite 31-: 2021 Chardonnay Schlossberg GG, Weingut Bernhard Huber, Malterdingen/Baden Deutliche, aber auch sehr feine Reduktion mit Noten von Zündplättchen und Feuerstein, die fast die dezenten Aromen von Kräutern, Brotkruste und Zitrusfrucht überlagern, auch am Gaumen noch extrem jung, leicht rauchig, sehr salzig und nachhaltig, kompromisslos und noch etwas sperrig. 2022 Chardonnay „R", Weingut Seeger, Leimen/Baden Offener, differenzierter Duft,...
Alkoholische Getränke · 2024/03/14
Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-02 - Seite 32-: 2021 Weißburgunder Herrentisch GG, Weingut Wöhrle, Lahr/ Baden Komplexes und feines Bouquet, viel reife Birne, etwas Quitte, Zitrusnoten, am Gaumen Schmelz und dezente Holzwürze, viel klare Frucht, harmonisch, animierend und sehr nachhaltig. 2020 Weißburgunder Kirchberg GG, Weingut Salwey, Oberrotweil/Baden In der Nase zunächst kräutrige Noten, etwas Bienenwachs, Stein, dann auch Zitruswürze und dezentes Holz, auch am Gaumen kräutrig,...
Alkoholische Getränke · 2024/03/14
Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-02 - Seite 30-: Die drei weißen Burgundersorten nehmen mittlerweile ein Sechstel der deutschen Rebfläche ein - Tendenz weiterhin steigend. Und auch wenn die Weine international noch nicht das Renommee der deutschen Rieslinge besitzen, wird die Qualitätsspitze von Jahr zu Jahr spannender. An zwei Terminen standen insgesamt 59 Weine aus den drei Rebsorten zur Blindprobe bei den Schlussverkostungen zum Weinführer Eichelmann - Deutschlands Weine in den...
Alkoholische Getränke · 2024/03/11
Gastrotel - 2024-01 - Seite 39-: 2022er „Burg Layer Rothenberg" Grauburgunder Réserve. Qualitätswein trocken > Der Grauburgunder Lagenwein mit dem Zusatz Réserve wurde im 500-Liter-Holzfass vergoren und anschließend für weitere zwölf Monate darin ausgebaut. Das Resultat ist ein opulenter, kraftvoller Burgunder mit viel Frucht, Saft und Schmelz. Aromen von reifen Äpfeln, Birnen und Melone. … 2021er ,.Vom Quarzit" Frühburgunder, Qualitätswein trocken > Schon die erste Nase...
Alkoholische Getränke · 2024/03/11
Gastrotel - 2024-01 - Seite 38-: 2022er „Laubenheimer Karthäuser" Seefahrer Riesling, Qualitätswein Trocken > Der Wein aus der Abenteuer Linie präsentiert sich in jugendlichem Strohgelb. In der Nase erkennt man klar den Riesling durch Aromen von Pfirsichschale, grünem Apfel, Quitte und etwas Bergamotte. Am Gaumen trocken, aber sehr saftig und elegant. Der Seefahrer segelt mit einer kühlen Brise und einer feinen Salzigkeit durch den Mund! … 2022er „Laubenheimer Vogelsang"...
Alkoholische Getränke · 2024/02/23
Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-01 - Seite 35-: 2022 Riesling Heerkretz GG, Weingut Wagner-Stempel, Siefersheim/Rheinhessen Faszinierend vielschichtiges Bouquet mit Aromen von gelbem Apfel, Ananas, Kräutern und dunkler Bratensauce, am Gaumen mit herber Zitruswürze und feinen salzigen Noten, animierend, druckvoll und enorm nachhaltig. 2022 Riesling Idig GG, Weingut Christmann, Gimmeldingen/Pfalz Schon erstaunlich offenes Bouquet mit viel gelber Frucht, etwas Aprikose, gelber Apfel,...
Alkoholische Getränke · 2024/02/23
Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-01 - Seite 34-: Riesling ist die unangefochtene Nummer Eins im deutschen Weinbau. Auf knapp einem Viertel der deutschen Weinberge ist die Sorte gepflanzt, die auch die besten Qualitäten hervorbringen kann. Die Verkostung der besten Rieslinge eines Jahrgangs ist so auch immer ein Resümee des Jahrgangs an sich. … Die Witterungsbedingungen der beiden Jahrgänge 2021 und 2022 könnten kaum unterschiedlicher sein: Während 2021 von einem kühlen Frühsommer...
Alkoholische Getränke · 2023/12/01
Gastrotel - 2023-05/06 - Seite 38-: Der Kalkstein wurde spontan fünf Wochen im offenen Holzcube auf der Maische vergoren. Dabei wurde der Tresterhut schonend von Hand untergestoßen. Ausbau: bis zu zwei Jahre im 500 Liter Tonneaux, um danach ungeschönt und unfiltriert gefüllt zu werden. Die Nase offenbart Aromen von Kirschen, Schlehe, Hagebutte, Unterholz, Pimentpfeffer, etwas Leder und einer Prise Currypulver. Am Gaumen ungemein feingliedrig, verspielt, samtig und mit viel roter Frucht. Der...
Alkoholische Getränke · 2023/12/01
Gastrotel - 2023-05/06 - Seite 38-: Reife Rieslingtrauben, auf Buntsandstein gewachsen, bilden das Fundament für diesen Wein. Nach kurzer Maischestandzeit wurde, teilweise noch mit ganzen Beeren, spontan in Stück- und Doppelstückfässern vergoren und zwölf Monate auf der Vollhefe ausgebaut. Ungeschönt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Durch diesen Ausbau verliert der Riesling etwas von seiner Fruchtaromatik, gewinnt aber an Komplexität: Neben Fruchtaromen von reifer Mango,...