foodservice - 2026-02 - Seite 30-33: Das Haus der Bäcker wurde 2019 gegründet und zählt nach eigenen Angaben zu den Top Ten der Backfilialisten hierzulande. Ende 2025 vereint das Unternehmen acht Bäckerei-Marken mit 271 Units und 2.920 Mitarbeitenden. Über die Bedeutung des Gastro-Geschäfts berichtet Geschäftsführer Jan Kamp. > Für das Haus der Bäcker besitze das Gastronomie- Geschäft eine hohe Bedeutung und sei als fester Bestandteil aller acht Bäckerei-Marken im Tagesgeschäft verankert, betont Geschäftsführer Jan Kamp. In allen Bäckereien und Filialen werden Snacks, darunter insbesondere belegte Backwaren, sowie Heiß- und Kaltgetränke angeboten. Zudem stehen den Gästen in vielen Standorten Sitzbereiche zur Verfügung und es werden dort Frühstücke zum Verzehr vor Ort angeboten. Doch das ist nicht alles: Einzelne Bäckereien, beziehungsweise Standorte mit größerer Fläche und hoher Aufenthaltsqualität, haben ihr gastronomisches Angebot bewusst erweitert. Je nach Marke und Standort bereichern dort zusätzliche Offerten wie Pizza, Suppe, Quiche und weitere warme Speisen sowie Eis und Waffeln aus der süßen Range das Portfolio. … Er hebt zugleich hervor, „dass der übergeordnete Fokus klar auf dem To-go-Geschäft liegt, da dieses den größten Umsatzanteil in unseren Betrieben ausmacht. Entsprechend stehen Getränke und Snacks, insbesondere belegte Backwaren, im Mittelpunkt des Sortiments. Dieses Snackangebot wird kontinuierlich überprüft, optimiert und gezielt ausgebaut, um den sich verändernden Bedürfnissen unserer Kundinnen und Kunden gerecht zu werden.“ … Auch mit Blick auf die kommenden beiden Jahre sieht man im Haus der Bäcker weiterhin ein großes Potenzial im Gastro- Geschäft. „Dieser Bereich wird von uns sowohl inhaltlich als auch konzeptionell weiter ausgebaut und optimiert. Etwa durch eine gezielte Sortimentsweiterentwicklung, eine stärkere Differenzierung nach Tageszeiten sowie eine konsequente Ausrichtung auf Kundenbedürfnisse und Nachfrage. Ergänzend prüfen wir standortabhängig zusätzliche gastronomische Angebote, sofern diese wirtschaftlich sinnvoll und markenkonform sind. … ff
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