24 Stunden Gastlichkeit - 2026-01 - Seite 29-: Zentral gesteuerte Plattformen würden aus isolierten Maschinen einen digital steuerbaren Prozess machen, der Effizienzpotenziale transparenter macht. Doch derzeit gibt es das nicht: „Die aktuell bestehenden offenen Plattformen befassen sich oftmals mit einem Spezialthema", erklärt Benjamin Köb. „Eine Art Koexistenz, eine Monitoring-Plattform für den ganzen Laden, für alle Geräte. Wenn mich aber Details interessieren, dann gehe ich z. B. in die Connected Wash App von Winterhalter." Fazit: Smarte Spültechnik unterliegt einem stetigen Wandel. Zukünftige Innovationen wie Künstliche Intelligenz für Handlungsempfehlungen, Predictive Maintenance, nachhaltiger Ressourceneinsatz und automatisches Lastspitzenmanagement eröffnen Chancen. Untersuchungen zeigen, dass das verbesserte Nutzungsverhalten ein großer Hebel ist. Neben der Vernetzung bieten alle führenden Hersteller Systeme zur Integration der Spülmaschinen ins Energiemanagement an. Vernetzbare Küchengeräte werden immer wichtiger, nicht nur zur Dokumentation, sondern auch zur Effizienzsteigerung. Neuestes Beispiel: KI-gestützte Geschirrerkennung bei Hobart, die automatisch optimale Spülprogramme wählt. ... ff
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