AHGZ - 2026-01 - Seite 21-: Uli Springer, seit 30 Jahren unter anderem Betreiber des Café Reitschule in München. > Ihr Café Reitschule in Schwabing war lange ein Hotspot fürs Frühstück - wie hat sich das entwickelt? Früher war das Restaurant eine der klassischen Frühstücks-Locations in München. Man hatte auch an Werktagen noch die Zeit zum Frühstücken im Café, hat sich oft dazu verabredet und ging auch zum Zeitunglesen in die Kaffeehäuser - heute holen sich die Leute im Coffeeshop ihren Kaffee und ihr Croissant und gehen damit in die Arbeit. … 3. Wie haben sich die Ansprüche der Frühstücksgäste geändert? Die Vorlieben der Gäste ändern sich immer, man muss gewisse Trends einfach bedienen - junge Leute kann man heute mit drei Spiegeleiern auf Speck nicht mehr abholen. Wir bieten große Vielfalt, zubereitet von acht Köchen. Die Karte reicht von britischen Spezialitäten wie Lammbratwürsten und Baked Beans über Shakshuka und Hummus, verschiedene Joghurts, Bowls und Pancakes bis zum Egg-Benedict-Burger, Tofu-Rührei und Austern. 4. Was ist Ihr Erfolgsrezept als Frühstücks-Location? Das Lokal ist von einem klassischen Kaffeehaus zu einem Lifestyle-Café geworden…. ff
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