foodservice - 2025-12 - Seite 30-37: Zwischen regionalen Marktbesonderheiten, Gäste- Erwartungen und Expansions-Plänen. Im November 2025 hat L’Osteria Schweiz das 10- Jahre-Jubiläum ihres Markteintritts in die Schweiz gefeiert. Im Gespräch mit foodservice skizziert Joint-Venture-Partner Marco Rummenigge die wichtigsten Entwicklungsschritte und neue Vorhaben. > Der 19. November 2025 markiert für L’Osteria Schweiz das 10-Jahre-Jubiläum des Markteintritts in die Schweiz. Der Standort Nr. 1 eröffnete 2015 in Biel, der zehntgrößten Stadt der Eidgenossen (rund 57.000 EW). Es folgten Luzern (rd. 86.000 EW) im März und Basel (rd. 178.000 EW) im Mai 2022. Der Joint-Venture-Partner für den Schweizer Markt, Marco Rummenigge, sprach mitfoodservice über zehn Jahre Entwicklung, Herausforderungen, Highlights und die nächsten (Wachstums-)Ziele. Die Schweiz gilt als anspruchsvoller Markt für internationale Systemgastronomen: sprachlich und kulturell sehr heterogen und mit Gästen, die ein hohes Bedürfnis nach Regionalität und Wertigkeit zeigen; und die (inzwischen auch) preissensibler sind. Hier hat L’Osteria Schweiz seit 2015 nicht allein die Hürden regulativer Vorgaben und Gäste-Erwartungen gemeistert, sondern auch erfolgreich auf sich verändernde gesellschaftliche, wirtschaftliche und pandemiebedingte Rahmenbedingungen sowie regionale Unterschiede reagiert. Drei Standorte sowie die „richtige“ Balance zwischen Konsolidierungs- und Wachstums-Management plus operative Strukturen, die man stetig weiterentwickelt, das ist der Status quo heute. … Luzern: Die L’Osteria Unit Luzern (500 qm Gesamtfläche, 140 Plätze innen, 100 außen) ist kleiner dimensioniert und liegt in einem neueren Gebäude (neben einem Radisson-Hotel) im sogenannten Tribschen- Quartier, einer kleinen Landzunge im Vierwaldstättersee. Hier profitiert die Italo-Marke nicht zuletzt aufgrund der Bahnhofsnähe und Nachbarlage zum Kunst- Kultur-Zentrum von einer hybriden Gäste-Struktur. …ff
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