Gastrotel - 2025-06 - Seite 38-39: Das Beste liegt bekanntlich Nahe. Daher fiel meine Wahl für diese Ausgabe auf das Weingut meiner Namensvetter aus Monzingen. … > Das Weingut Udo Weber geht zurück auf das Jahr 1732 und wird heute bereits von der elften Generation geführt. Die studierte Önologin Laura Weber hat schon einiges im In- und Ausland gesehen. Heute bringt sie ihr ganzes Know-how in das Familienunternehmen ein. Ihr zur Seite stehen Vater Udo und Mutter Sabine. Gemeinsam bewirtschaften sie die 15 Hektar Weinberge. Die Familie besitzt Parzellen in den besten Lagen wie dem Monzinger Frühlingsplätzchen oder dem legendären Halenberg. Die Nahe ist bekannt für ihre große Bodenvielfalt. Hier finden sich auf wenigen Quadratkilometern Grünschiefer, roter Sandstein, Quarzit und Blauschiefer, um nur einige davon zu nennen. Die Webers lieben es, dieses Erdreich und die spezielle Herkunft in ihren Weinen zu betonen. Dies dann ins Glas zu bringen und für ihre Kunden so begreifbar wie möglich zu machen, haben sie sich zum Ziel gesetzt. Denn die Vielfalt an Rebsorten und Böden sind für sie der größte Schatz. Für die Liebhaber des Rieslings halten sie neben den aktuellen Weinen auch gereifte Exemplare der Premiumlagen zurück. Denn das ganze Potential der Rieslinge von der Familie Weber zeigt sich erst nach einigen Jahren Flaschenreife. Um all das zu erreichen, muss eine entsprechende Basis im Weinberg gelegt werden. … Hier gibt es eine klare Idee der Traubenverarbeitung. Die Basisqualitäten sollen ein Maximum an Zugänglichkeit und Trinkspaß verkörpern und werden dafür kontrolliert im Stahl vergoren. Aber schon ab der mittleren Sortimentsstufe, den Erdreichweinen, setzen die Webers auf spontane Vergärung. Dadurch erreichen sie, dass sich der Jahrgang und die Lage unverfälscht und mit ganzem Charakter im Wein wieder findet. Um das noch mehr zu unterstreichen, spielen sie zusätzlich mit Maischestandzeiten sowie dem Einsatz von diversen Holzfässern…. ff
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