Gastrotel - 2025-06 - Seite 32-: 39 Monate auf der Hefe Grande > Cuvee Brut Nature 2021: Die Grundweine aus dem Sekthaus Krack werden in einer Mischung aus 500-Liter-Tonneaux, Stückfässern und einem kleinen Anteil Edelstahl vergoren und weitgehend ohne Schwefelzusatz ausgebaut. Der Holzeinsatz ist gut integriert und kaum spürbar. Die Trauben stammen zu 100 Prozent aus Deidesheim und Umgebung in der Pfalz. „Wir haben hier eine klassische Champagner- Cuvée aus Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay. Auf die Flasche gefüllt im Juli 2022, degorgiert im Oktober 2025 - also über drei Jahre auf der Hefe“, sagt Heiner Lobenberg, einer der größten Vertriebspartner des Sekthauses Krack. Die Nase ist sehr fein geschliffen, zeigt kaum Frucht und wirkt eher rauchig und kreidig. Ein Hauch Wildkirsche, roter Apfel, Walnuss und feines Sauerteigbrot ergänzen das komplexe, vielschichtige Bouquet. Am Gaumen macht der Sekt nach Unternehmensangaben sofort Eindruck: intensiv, druckvoll, vorne zitrisch und kristallin, sehr geradeaus und geschliffen. …ff
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