Artikel mit dem Tag "Alkoholische-Getränke-Schaumweine-Sekt-Champagner-Sekt-deutscher"



Alkoholische Getränke · 2021/12/15
Superior Hotel - 2021-04 - Seite 39-: Unabhängig von den individuellen Recherchen werfen wir noch einen weiteren Blick nach Rheinland-Pfalz. Von der dortigen Landesregierung erhielt letztes Jahr die Wein- und Sektkellerei Gebrüder Anselmann aus Edesheim mit ihren zwölf verschiedenen Sekten der traditionellen Flaschengärung als erster und einziger Betrieb im Weinbaugebiet Pfalz den „Staatsehrenpreis Sekt“. „Ein Winzersekt - das ist unser Champagner. Und die Konsumenten wissen das zu...
Alkoholische Getränke · 2021/12/15
Superior Hotel - 2021-04 - Seite 39-: 1948 markiert Johann Barth mit der Gründung des Weinguts Hans Barth die Startlinie des modernen Weinbaubetriebs. Heute sind Mark und Christine Barth als dritte Generation die kreativen „Macher“ in Hattenheim im Rheingau, wo die Familie über mehr als 20 Hektar Rebfläche mit namhaften Lagen verfügt. Mark Barth: „Die Leidenschaft für Sekt ist mir nicht in die Wiege gelegt worden, sie ist mit der Liebe zu meiner Frau Christine gewachsen.“ Deren...
Alkoholische Getränke · 2021/12/15
Superior Hotel - 2021-04 - Seite 38-: „Meine Familie betreibt seit mehr als 300 Jahren im Winzerdörfchen Siebeldingen in der Pfalz Weinbau. Mein Mann und ich schätzen sehr, wie auch schon meine Eltern zuvor, dass wir vom Weinberg bis zum fertigen Wein und Sekt alle Arbeitsschritte und somit die Qualität selbst in der Hand haben.“ Winzerin Barbara Roth weiß um die Bedeutung der naturnah bewirtschafteten, biologisch zertifizierten eigenen Weinberge für den Erfolg ihrer Winzersekte. 2015...
Alkoholische Getränke · 2021/12/15
Superior Hotel - 2021-04 - Seite 37-: Reichsrat von Buhl hat sich in den vergangenen zwei Jahrzehnten einen ausgezeichneten Namen als Sektmanufaktur mit Handlese der Trauben und aufwändiger, traditioneller Flaschengärung auf Champagner-Hefe erarbeitet. Und nur die ersten 50 Prozent der Pressung (die Cuvée) werden nach kurzer Maischestandzeit direkt für die Sekte verwendet. Deren Basis-Offerte umfasst den Riesling Brut, Reserve Brut sowie Rosé Brut mit einer Lagerzeit im Durchschnitt von 20...
Alkoholische Getränke · 2021/12/15
Superior Hotel - 2021-04 - Seite 36-: Hinter diesem Mitgliedsbetrieb der Traditionellen Sektmacher steht das Sekthaus Streit (Bensheim) unter der Geschäftsführung von Petra Greißl-Streit. Für sie und ihre Familie gibt es kaum ein Getränk, welches mehr Eleganz und Komplexität in sich vereint. Dazu Betriebsleiter Niko Brandner: „Wein machen ist generell eine Kette vieler Entscheidungen, die zu einem bestimmten Stil führen. Beim Sekt sind dies noch einige mehr, daher ist die Handschrift...
Alkoholische Getränke · 2021/12/15
Superior Hotel - 2021-04 - Seite 35-: 2002 kaufte Familie John den Hirschhorner Hof, einen ehemaligen Zehnthof. Mit viel Liebe zum Detail, mit Kraft und Ausdauer wurde das 400 Jahre alte Renaissancegebäude in Neustadt/Weinstraße mit seinem beeindruckenden Kreuzgewölbekeller renoviert. Frank John: „Seit 2003 betreiben wir mit unseren beiden Kindern Sebastian und Dorothea hier unseren Familienbetrieb als Weingut im Hirschhorner Hof getreu dem Motto ‚Große Weine alter Schule‘.“ Sekt...
Alkoholische Getränke · 2021/12/15
Superior Hotel - 2021-04 - Seite 32-34: Als „neue Sektkultur“ bezeichnen Kenner die individuellen Schaumweine deutscher Winzer. Sie beziehen sich auf „eine ambitionierte Szene an Sektmachern“ mit sanft prickelnden Edelprodukten, die einem Champagner in nichts nachstehen. Was haben sie zu bieten? Wie steht es um ihre persönliche Leidenschaft, Philosophie, Historie sowie um ihre Offerten unter anderem für die Gastronomie und Hotellerie? > „Leidenschaft für Sekt ist das, was uns...
Alkoholische Getränke · 2021/02/08
Küche - 2021-01/02 - Seite 47-: Vielfach ausgezeichnet gilt Volker Raumland hierzulande unumstritten als der deutsche „Sektpapst". Er ist Dozent an der Wein-Universität Geisenheim und sein Weingut wurde 2019 als erstes reines Sektgut in den VDP aufgenommen. Dieser „Blanc de Blancs" (Weißer aus weißen Trauben) wurde ausschließlich aus Weißburgunder gewonnen. Für die Reifung auf der Hefe gönnen die Raumlands ihren Sekten lange Zeit zur Entfaltung, hier zehn Jahre. Der Blanc de Blancs...
Alkoholische Getränke · 2021/02/08
Küche - 2021-01/02 - Seite 47-: Ein echter Klassiker ist dieser Tropfen des etablierten Wein- und Sektgutes Barth, das mit Bio-Siegel zertifiziert und Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) ist. Der Riesling Extra Brut gärte traditionell in der Flasche und lag bei gleichbleibender Temperatur 24 Monate auf der Hefe. Das lange Hefelager gibt Struktur und Fülle, lässt aber dem Riesling aromatisch den Vortritt: Der Sekt zeigt Aromen von Pfirsich, reifem Apfel und fruchtiger...
2021/02/08
Küche - 2021-01/02 - Seite 46-: Der junge Winzer Sven Leiner macht sich gerade einen Namen als Sekt-Newcomer. Mit einem Experiment, das zuvor wohl noch keiner ausprobiert hat: Sekt »15/16/17« Brut Nature. Der Grundwein - aus Burgundersorten der Jahrgänge 2015 und 2016 - reifte zwei bzw. ein Jahr lang im großen Holzfass. Sven nahm weder Reinzuchthefe noch Zucker, um die zweite Gärung einzuleiten! Sondern - und das ist das Neue! - cuvéetierte mit dem gärenden Grundwein aus 2017 für einen...