Gastrotel - 2025-06 - Seite 31-: "XVI. Triumvirat“ Grande Cuvée > Der 2016er „XVI. Triumvirat“ von Raumland ist eine Cuvée aus 78 Prozent Pinot Noir, 19 Prozent Chardonnay und drei Prozent Pinot Meunier. Die Grundweine wurden zu 57 Prozent im Barrique und zu 43 Prozent im Edelstahltank ausgebaut. Die Herstellung erfolgte unfiltriert, mit biologischem Säureabbau, aus Handlese und Ganztraubenpressung. Diese Kombination aus traditioneller Vinifikation und präziser Handarbeit prägt den Charakter des Sekts deutlich. Die Trauben stammen aus den kalkreichen Muschelkalkböden des Dalsheimer Bürgels, einer Lage, die für Mineralität und Tiefe steht. Nach der Tiragefüllung im Juni 2017 reifte der Wein über 100 Monate auf der Hefe, was ihm Struktur, Komplexität und eine feine Perlage verleiht. In der Nase zeigt sich die Cuvée mit Aromen von Mirabelle, kandierter Zitrone und weißem Pfirsich, begleitet von feinen Röstaromen, Haselnuss und einem Hauch Salzkaramell…. ff
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