Gastrotel - 2025-06 - Seite 31-: Tradition mit Premium-Anspruch Geldermann Deutsche Sektkultur bringt mit dem Weißburgunder Baden Extra Brut und dem Spätburgunder Rosé Baden Extra Brut zwei reinsortige Burgundersekte auf den Markt. Drei Jahre durften sie auf der Hefe reifen und Aromen entwickeln. Die Trauben für den neuen Geldermann Weißburgunder Baden Extra Brut stammen ausschließlich aus Baden. Die für einen Weißburgundersekt außergewöhnlich lange Lagerung von über 36 Monaten auf der Hefe hat eine feine Perlage entstehen lassen. „Diese Traube hat von Natur aus eine elegante Säure. Wir nutzen die typische aromatische Frische des Weißburgunders, um einen komplexen, feinen Sekt zu erhalten“, erklärt Déborah Ruffing Tabbone, La Chef de Cave bei Geldermann. „Dies geht aber nur, wenn besonders sorgfältig selektiertes Lesegut und somit Trauben von bester Qualität verarbeitet werden.“ …ff
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