AHGZ - 2025-24 - Seite 20-: 180 Jahre alt und stets am Puls der Zeit: Das Münchner Unternehmen positioniert sich als trendbewusster Zulieferer und Vorreiter für umweltbewusstes Wirtschaften. > Für Martin Huber ist es eine Passion: Seit 45 Jahren ist er in der Senf- und Saucenproduktion im Develey-Werk Unterhaching tätig, der Keimzelle des Familienunternehmens. Huber gilt als Meister seines Faches, der die Produktion tagtäglich dirigiert und weiß, worauf es bei jedem Produkt und jeder Maschine ankommt. Für den süßen Senf, so der Fachmann, braucht es beispielsweise Senfmehl, für den Mittelscharfen hingegen gelbe Senfflocken, die noch einmal vermahlen werden. Diese Zutaten werden anschließend mit Wasser, Essig, Salz und Gewürzen zur sogenannten Maische angesetzt. Durch das sorgsame Quellenlassen der Maische entwickele sich, ähnlich wie bei Wein, ein Senfbukett. Zum Schluss werde die Maische vermahlen und für eine gewisse Zeit reifen gelassen, bis der Senf schließlich zum Abfüllen bereit ist. … Insgesamt 350 verschiedene Artikel stellt Develey her. Von Portionsbeuteln über Flaschen bis hin zu Eimern und Dispensern sind eine Vielzahl an Gebindegrößen für die jeweiligen Bedürfnisse erhältlich. „Von zehn Milliliter bis zum Tankzug können wir alles abfüllen“, versichert der Experte. „Wir leben von unserer Flexibilität und unserer Anpassungsfähigkeit“, ist Huber überzeugt. So handwerklich die Produktion anmutet, so stark ist das Unternehmen im Laufe der Jahre gewachsen. Was 1845 als Münchner Senfmanufaktur begann, ist heute ein international tätiges Familienunternehmen mit17 Standorten in zehn Ländern. Mit starken Marken wie Develey, Löwensenf und Bautz’ner setzt das Münchner Unternehmen auf regionale Wurzeln und die Nachfrage im jeweiligen Heimatmarkt. … Nachhaltigkeit spielt in der Unternehmensstrategie eine zentrale Rolle. Zahlreiche Maßnahmen und Investitionen in klimafreundliche Technologien haben den CO2-Fußabdruck seit 2011 nahezu halbiert. Photovoltaik auf dem Dach, ein eigenes Holzschnitzelkraftwerk und Geothermie sind wichtige Punkte. Das eigens konzipierte, neue Kältekonzept arbeitet besonders effizient. Auch feilt das Team ständig daran, die Verpackungen nachhaltiger zu gestalten, mit weniger Plastik oder umweltfreundlicheren Alternativen…. ff
>>> Branchen: Food > Würzmittel > Senf
