First Class - 2025-06 - Seite 26-27: Viele Systeme liefern detailreiche Daten, aber diese bleiben nach wie vor innerhalb der Maschine. Küchenleitungen und Controller stehen oft vor unvollständigen Übersichten, wenn sie den Verbrauch einer ganzen Woche oder den Effizienzvergleich zwischen mehreren Standorten erstellen wollen. Hinzu kommt das Problem der herstellergebundenen Kommunikation. In professionellen Küchen finden sich selten ausschließlich Geräte eines Anbieters. Das Nebeneinander von Meiko, Hobart und kleineren Marken endet für Anwender oft in einem Flickenteppich paralleler Apps, Dashboards und Schulungsbedarfen. Eine einheitliche Übersicht bleibt die Ausnahme. Schwerpunkt sind vielmehr Hygieneanforderungen nach DIN EN 17735. „Hygiene ist ein zentraler Aspekt", bestätigt Benjamon Köb. „Temperaturen und der richtige Einsatz von Reinigern sind essenziell. Wir unterstützen auf mehreren Ebenen. …Natürlich ist jeder Hersteller bestrebt, dass Kunden seine Applikation nutzen. Doch in der Realität befinden sich Geräte unterschiedlicher Hersteller in einer Küche. Hobart hat dafür eine offene Schnittstelle geschaffen: So bieten wir für unsere vernetzten Maschinen den Cloud-to-Cloud Service, REST API an. Damit können sowohl Dritt- als auch Endsysteme der Kunden direkt ihre Daten aus der SmartConnect365- Cloud beziehen." …ff
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