Top hotel - 2025-10/11 - Seite 39-: Der ehemalige Sternekoch Andreas Tuffentsammer hat die digitale Lernplattform Restaurant Hero entwickelt. Nun wird deren Kursangebot um ein kostenfreies Modul zum nachhaltigen Wirtschaften für Gastronomiebetriebe erweitert. In Zusammenarbeit mit der Sustainable Restaurant Association zeigt der praxisnahe Kurs, wie Nachhaltigkeit im Betrieb umgesetzt werden kann - von Ressourcenmanagement über regionale Küche bis zur Mitarbeiterführung. Teilnehmende erhalten sofort umsetzbare Empfehlungen, Fallbeispiele und Tools, um ihren Betrieb ökologisch und wirtschaftlich zukunftsfähig zu gestalten…. ff
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