Service · 2024/03/28
First Class - 2024-02 - Seite 34-35: Neue Lernwelt in Schwaben Ein Ort zum Leben und Lernen - das ist der Campus in Bad Überkingen. Studierende der Dehoga Akademie und der nahen Berufsschule kommen hier unter. > Der Dehoga Campus in Bad Überkingen wächst; erst kürzlich wurde das Gelände erweitert und die Gebäude renoviert. Inzwischen sind alle Baumaßnahmen abgeschlossen, nur einige kosmetische Nacharbeiten stehen noch aus. Der Campus bietet Lernenden im Gastgewerbe eine Unterkunft:...
Service · 2024/03/06
Küche - 2024-03 - Seite 94-95: Ein Seminar der Dehoga-Akademie mit dem Koch, Buchautor und Gastro-Berater Ronny Loll bietet Anregungen und praktische Hilfestellungen, um das Frühstücksangebot zu optimieren. > Für viele Gäste ist das Frühstück nicht nur die erste, sondern auch die einzige Mahlzeit, die sie im Hotel ihrer Wahl einnehmen. Das Frühstücksangebot ist daher mitentscheidend für die Positionierung eines Betriebes in der Wahrnehmung des Gastes. Es ist das Aushängeschild,...
Service · 2024/03/06
Küche - 2024-03 - Seite 82-: Regelmäßige Schulungen zur optimalen Nutzung der Kombidämpfer stehen auch beim Hersteller Eloma auf dem Veranstaltungskalender. Allein im Jahr 2024 sind vier Anwenderforen am Produktions- und Entwicklungsstandort Bad Gottleuba geplant. Neben Tipps und Tricks zu Anwendungen und Arbeitserleichterungen erfahren die Kunden dort auch viel Wissenswertes zu Zubehör, Reinigung und Pflege. Die Teilnahme ist kostenlos. …ff >>> Branchen: Service > Ausbildung...
Service · 2024/03/06
Küche - 2024-03 - Seite 80-82: Auf den Service kommt es an Ob sich die Investition in einen neuen Kombidämpfer gelohnt hat, zeigt sich manchmal erst beim Service. Wir haben uns umgehört, wie die Hersteller ihre Kunden beim Service unterstützen. > Da steht er nun, der Neue- blitzblank, multifunktional und ausgestattet mit den neuesten technischen Finessen. Einfach zu bedienen ist er (angeblich) auch. Aber was tun, wenn es trotzdem „hakt" weil das Küchenteam mit dem neuen Kombidämpfer...
Service · 2024/03/06
Küche - 2024-03 - Seite 15-: Ob Pandemie, krankheitsbedingte Ausfälle oder andere betriebliche Krisen - Behörden und QM-Auditoren fordern von gastronomischen Betrieben ein Notfallkonzept für unvorhersehbare Ereignisse. Denn wer vorbeugt und im Vorfeld einen Notfallplan erstellt, ist für den Ernstfall gewappnet und kann sachlich und zielgerichtet reagieren. Für Fach- und Führungskräfte, Hygiene- und QM-Beauftragte aus sozialen Einrichtungen, der Betriebsgastronomie und der...
Service · 2024/02/06
Küche - 2024-01/02 - Seite 94-95: Der Koch Michael Stranak ist HACCP-Experte. Er sagt: Die Branche nimmt das Thema immer noch nicht ernst genug. Im Interview klärt er auf. > KÜCHE: Herr Stranak, Sie sind HACCP-Experte und führen im Auftrag der Firma Witty Schulungen zu diesem Thema durch. Können Sie uns kurz in Erinnerung rufen, was HACCP bedeutet? MICHAEL STRANAK: Gerne. Die Abkürzung HACCP stehtfür „Hazard Analysis Critical Control Point". HACCP soll die Sicherheit von...
Service · 2023/12/15
foodservice - 2023-12 - Seite 31-: Umsatzbringer Veggie. Wie können Gastro-Profis mit vegetarischen Speisen ihren Umsatz ankurbeln? Welche Gerichte sind hier gefragt? Und wie sollten diese aussehen, um in puncto Umsatz mit Fleischgerichten zu konkurrieren? Antworten auf diese und weitere Fragen erhalten Köche und Küchenleiter in dem kostenfreien Online-Workshop „Wie verdient man mit pflanzlicher Küche Geld?“ der Transgourmet Akademie. Der Lebensmittelgroßhändler bietet insgesamt neun...
Service · 2023/09/14
First Class - 2023-08/09 - Seite 1009-: Ein immer wichtigeres Thema in der Gastronomie und Hotellerie ist die Weiterbildung. Insbesondere das Servicepersonal gilt es hinsichtlich der Bedeutung von Mineralwasser in der Gastronomie zu schulen. Staatl. Fachingen zum Beispiel bietet übergreifende Schulungen rund um die Beschaffenheit und Inhaltsstoffe sowie die richtige Präsentation des Mineralwassers an. In diesen Seminaren lernen Servicemitarbeiter alles über dieses Naturprodukt und können...
Service · 2023/08/08
24 Stunden Gastlichkeit - 2023-04 - Seite 1009-: Ein immer wichtigeres Thema in der Gastronomie und Hotellerie ist die Weiterbildung. Insbesondere das Servicepersonal gilt es hinsichtlich der Bedeutung von Mineralwasser in der Gastronomie zu schulen. Staatl. Fachingen zum Beispiel bietet übergreifende Schulungen rund um die Beschaffenheit und Inhaltsstoffe sowie die richtige Präsentation des Mineralwassers an. In diesen Seminaren lernen Servicemitarbeiter alles über dieses Naturprodukt und...
Service · 2023/08/01
Top hotel - 2023-07/08 - Seite 31-: Angehende oder stellvertretende Housekeeping-Manager können sich in der Housekeeping Akademie inzwischen auch digital weiterbilden. Die Geschäftsführerin der Akademie, Mareike Reis (Foto), hat mit ihrem Team das „Housekeeping Evolution Programm“ entwickelt. In dem Online-Lehrgang können sich künftige Housekeeping-Manager acht Wochen lang ortsunabhängig und praxisnah weiterbilden. Inhalt des Kurses ist zuerst eine Bestandsaufnahme des Housekeepings...