Service · 2024/06/11
Küche - 2024-06 - Seite 66-68: Gerhard Volk, Inhaber der Koch- und Grillschule „Forum Culinaire" in Offenburg, ist ein Experte auf seinem Gebiet. Im Interview verrät er, dass Grillkunst nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele berührt - und dass der Schlüssel zum Grillgenuss in den Händen des Kochs liegt. > Küche: Herr Volk, Sie sind gelernter Koch, Inhaber einer Grillkochschule und leidenschaftlicher Grillprofi. Was ist für Sie das Besondere am Grillen?Gerhard Volk: Das...
Service · 2024/06/04
First Class - 2024-03 - Seite 44-: Die Bols Academy von Lucas Bols in Amsterdam ist eine Einrichtung, die sich der Ausbildung von Barkeepern und der Förderung der Cocktailkultur verschrieben hat. Nach umfangreichen Umbauarbeiten sind die Türen wieder geöffnet. Die Lage in Amsterdam ist zentral, direkt gegenüber dem Van Gogh Museum. Die Räumlichkeiten wurden erweitert und bieten an 21 High-End-Barstationen jetzt noch mehr Platz, um Barkeepern die Möglichkeit zu geben, ihr Wissen und ihre...
Service · 2024/06/04
First Class - 2024-03 - Seite 35-: Interview mit Merle Losem, Geschäftsführerin der Deutschen Hotelakademie (DHA). fiirst class: Frau Losem, inwieweit beschäftigt sich die DHA mit dem Thema New Work? Wir befassen uns bereits seit vielen Jahren intensiv mit dem Thema und seinen diversen Aspekten. In allererster Linie natürlich mit dem Lernen, das in Unternehmen immer wichtiger wird und im beruflichen Kontext eine Schlüsselkompetenz darstellt. Schon heute zeigen Studien, dass die...
Service · 2024/06/04
First Class - 2024-03 - Seite 7-: Die Housekeeping Akademie hat einen Lehrgang mit den Schwerpunkten Führung, Qualitätsmanagement und Organisation speziell für die Hotellerie entwickelt. Der neue Lehrgang findet regelmäßig in den Räumlichkeiten der Housekeeping Akademie in Kadelburg an der Schweizer Grenze statt. Die zertifizierte Fachbildung zum Housekeeping Manager dauert drei Tage und richtet sich an Fachkräfte, leitende Mitarbeitende externer Reinigungsfirmen und Quereinsteiger....
Service · 2024/03/28
First Class - 2024-02 - Seite 34-35: Neue Lernwelt in Schwaben Ein Ort zum Leben und Lernen - das ist der Campus in Bad Überkingen. Studierende der Dehoga Akademie und der nahen Berufsschule kommen hier unter. > Der Dehoga Campus in Bad Überkingen wächst; erst kürzlich wurde das Gelände erweitert und die Gebäude renoviert. Inzwischen sind alle Baumaßnahmen abgeschlossen, nur einige kosmetische Nacharbeiten stehen noch aus. Der Campus bietet Lernenden im Gastgewerbe eine Unterkunft:...
Service · 2024/03/06
Küche - 2024-03 - Seite 94-95: Ein Seminar der Dehoga-Akademie mit dem Koch, Buchautor und Gastro-Berater Ronny Loll bietet Anregungen und praktische Hilfestellungen, um das Frühstücksangebot zu optimieren. > Für viele Gäste ist das Frühstück nicht nur die erste, sondern auch die einzige Mahlzeit, die sie im Hotel ihrer Wahl einnehmen. Das Frühstücksangebot ist daher mitentscheidend für die Positionierung eines Betriebes in der Wahrnehmung des Gastes. Es ist das Aushängeschild,...
Service · 2024/03/06
Küche - 2024-03 - Seite 82-: Regelmäßige Schulungen zur optimalen Nutzung der Kombidämpfer stehen auch beim Hersteller Eloma auf dem Veranstaltungskalender. Allein im Jahr 2024 sind vier Anwenderforen am Produktions- und Entwicklungsstandort Bad Gottleuba geplant. Neben Tipps und Tricks zu Anwendungen und Arbeitserleichterungen erfahren die Kunden dort auch viel Wissenswertes zu Zubehör, Reinigung und Pflege. Die Teilnahme ist kostenlos. …ff >>> Branchen: Service > Ausbildung...
Service · 2024/03/06
Küche - 2024-03 - Seite 80-82: Auf den Service kommt es an Ob sich die Investition in einen neuen Kombidämpfer gelohnt hat, zeigt sich manchmal erst beim Service. Wir haben uns umgehört, wie die Hersteller ihre Kunden beim Service unterstützen. > Da steht er nun, der Neue- blitzblank, multifunktional und ausgestattet mit den neuesten technischen Finessen. Einfach zu bedienen ist er (angeblich) auch. Aber was tun, wenn es trotzdem „hakt" weil das Küchenteam mit dem neuen Kombidämpfer...
Service · 2024/03/06
Küche - 2024-03 - Seite 15-: Ob Pandemie, krankheitsbedingte Ausfälle oder andere betriebliche Krisen - Behörden und QM-Auditoren fordern von gastronomischen Betrieben ein Notfallkonzept für unvorhersehbare Ereignisse. Denn wer vorbeugt und im Vorfeld einen Notfallplan erstellt, ist für den Ernstfall gewappnet und kann sachlich und zielgerichtet reagieren. Für Fach- und Führungskräfte, Hygiene- und QM-Beauftragte aus sozialen Einrichtungen, der Betriebsgastronomie und der...
Service · 2024/02/06
Küche - 2024-01/02 - Seite 94-95: Der Koch Michael Stranak ist HACCP-Experte. Er sagt: Die Branche nimmt das Thema immer noch nicht ernst genug. Im Interview klärt er auf. > KÜCHE: Herr Stranak, Sie sind HACCP-Experte und führen im Auftrag der Firma Witty Schulungen zu diesem Thema durch. Können Sie uns kurz in Erinnerung rufen, was HACCP bedeutet? MICHAEL STRANAK: Gerne. Die Abkürzung HACCP stehtfür „Hazard Analysis Critical Control Point". HACCP soll die Sicherheit von...