AHGZ - 2025-21 - Seite 1008-: Nachhaltigkeit ist auch bei Gewürzen ein großes Thema, vom Anbau vor Ort bis zur Verwendung in der Küche für regional authentische Rezepturen. Das gilt für klassischen Pfeffer, der in Kambodscha unter fairen Bedingungen angebaut wird, ebenso wie für Chilis aus Chihuahua in Mexiko, deren Aromen sich beim Trocknen konzentrieren, wodurch sie ein tieferes, rauchigeres und intensiveres Profil erhalten.... ff
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