AHGZ - 2025-21 - Seite 1038-1041: Das Zurückdrängen von Einweggeschirr kommt im Außer-Haus-Markt kaum voran. Richtig eingesetzt ist Mehrweg nachhaltig - und rechnet sich. > Mehrweg kann ein zentraler Hebel für mehr Nachhaltigkeit sein: Unter idealen Bedingungen kann ein effizientes Mehrwegsystem die Abfallmenge um bis zu 75 Prozent reduzieren, den Wasserverbrauch senken und CO2-Emissionen deutlich verringern. Auch in der Gastronomie rechnet sich Mehrweg, wenn das Konzept durchdacht ist: „Bei Mehrweg reicht ,gut gemeint' nicht aus - es muss auch gut umgesetzt werden", schreibt die Boston Consulting Group (BCG) in ihrem Bericht „Mehrweg in der Gastronomie". … Da bei höherem Mehrwegabsatz deutliche Skaleneffekte entstehen, dürften gerade große Ketten wie Burger King, Burgermeister, Kentucky Fried Chicken, Nordsee, Subway oder Vapiano von Mehrwegangeboten profitieren, gehen hier doch deutlich mehr als zwei Becher pro Stunde über die Theken. Doch dem Mehrweggebot zum Trotz sind diese Becher viel zu häufig noch Einwegprodukte. Ende 2024 zeigten Tests der Deutsche Umwelthilfe (DUH) die mangelhafte Umsetzung der Vorgaben. … Dabei ist eine Steigerung der Mehrwegquote schon mit einfachen Maßnahmen im Verkaufsbereich zu erreichen. Im Projekt Repaid haben das IÖW und das Institut für Energieund Umweltforschung (IFEU) und das Institut für ökologische Wirtschaftsforschung (IÖW) gemeinsam mit den Mehrwegsystemanbietern Recup und Vytal untersucht, wie Mehrweg in der Gastronomie gefördert werden könne. Der Praxistest zeigt unter anderem, dass bereits direkte Ansprache hilfreich ist: Die Mehrwegangebote sollten bei Annahme der Bestellung vom Personal aktiv angeboten, die Behältnisse gut sichtbar platziert werden. Ein Preisvorteil von Mehrwegbehältern könne Kunden zusätzlich motivieren, sich für die Alternative zu entscheiden…. ff
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