Gastrotel - 2025-05 - Seite 54-: Ob Restaurantküche, Großverpflegung oder Patisserie: Frittiertechnik gehört zur Grundausstattung professioneller Küchen - steht heute aber vor deutlich komplexeren Anforderungen. Energieeffizienz, Nachhaltigkeit und Sicherheit rücken in den Fokus und fordern technische Lösungen, die über klassische Heizleistung hinausgehen. > Die Anforderungen an Frittiertechnik haben sich in den vergangenen Jahren deutlich verändert. Neben hoher Leistung und Produktionskapazität rücken heute Aspekte wie Energieeffizienz, Nachhaltigkeit und Arbeitssicherheit in den Fokus. Moderne Geräte sollen den Ölverbrauch deutlich reduzieren oder sogar ganz ohne Fett auskommen, gleichzeitig die Reinigung erleichtern und die Bedienung durch digitale Steuerungen komfortabler gestalten. … EKU Großküchentechnik stellt die neuen Elektro-Fritteusen der Serien Thermik 750 und 850 vor. Mit einem extra großen Nutzvolumen von 18 Litern richten sich die Geräte an Betriebe mit hohem Frittieraufkommen. Der 14 Kilowatt starke Heizkörper ist zur einfachen Reinigung über eine Schwenkvorrichtung nach oben entnehmbar. Ein zentrales Merkmal soll die neue Beckenisolierung darstellen: Sie umschließt das Frittierbecken vollständig von außen und sorgt so für eine optimierte Energieeffizienz beim Frittieren. Ein unter dem Heizkörper integriertes Panadensieb ermöglicht zudem eine schnelle und unkomplizierte Reinigung. …ff
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