Küche - 2025-10 - Seite 37-: Dagmar Ochsenschläger vom Hofgut Ochsenschläger empfiehlt folgende Sorten: Agria: ideal für Brat- und Backkartoffeln, Chips und Pommes frites; Annabelle: früh, festkochend, gelbfleischig und zart - perfekt für Salate, Pell- und Rosmarinkartoffeln; Linda: Klassiker unter den alten deutschen Sorten, gelbfleischig, festkochend, aromatisch - ein echtes Allroundtalent; Bamberger Hörnchen: festkochend, gelb-rosa Schale, würzig - für Kartoffelsalat, Pell- und Bratkartoffeln, auch Rosmarin- oder Salzkrustenkartoffeln; La Ratte: französische Spezialität, ähnlich dem Bamberger Hörnchen, früher reif - für Salate und Pellkartoffeln; Purple Rain: festkochend, blauschwarze Schale, violett-blaues Fleisch, würzig-nussig - für Brat-, Pellkartoffeln und Kartoffelsalat; Rote Emmalie: vorwiegend festkochend, rotfleischig, cremig - ideal für Püree, Ofenkartoffeln und Kartoffelsalat. … ff
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