Food · 2025/08/20
First Class - 2025-04 - Seite 76-77: Der Knödelspezialist Burgis aus Neumarkt in der Oberpfalz achtet bereits auf dem Acker auf hochwertige Prozesse und eine gezielte Auswahl der Rohstoffe. „Alle unsere Knödelspezialitäten sind waschechte Bayern - angefangen bei unseren Kartoffeln", sagt Geschäftsführer Timo Burger. Denn bei dem heimatverbundenen Familienunternehmen beginnt Qualität bereits auf dem Acker - bei seinen langjährigen Partnerlandwirten. Durch den eigenen Vertragsanbau von...
Food · 2025/08/20
First Class - 2025-04 - Seite 38-: "Wir haben Tag für Tag mit dem natürlichen Rohstoff Kartoffeln zu tun, dessen Qualität in direktem Maße von intakten Böden und optimalen klimatischen Bedingungen abhängt. Umwelt- und Klimaschutz sind für uns daher vitale Interessen, die die gesamte Wertschöpfungskette vom Feld bis auf den Teller umfassen. So planen wir etwa für das Jahr 2030, komplett emissionsfreie Pommes anbieten zu können. Das funktioniert natürlich nur in enger Zusammenarbeit...
Food · 2025/08/13
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-04 - Seite 76-77: Der Knödelspezialist Burgis aus Neumarkt in der Oberpfalz achtet bereits auf dem Acker auf hochwertige Prozesse und eine gezielte Auswahl der Rohstoffe. „Alle unsere Knödelspezialitäten sind waschechte Bayern - angefangen bei unseren Kartoffeln", sagt Geschäftsführer Timo Burger. Denn bei dem heimatverbundenen Familienunternehmen beginnt Qualität bereits auf dem Acker - bei seinen langjährigen Partnerlandwirten. Durch den eigenen...
Food · 2025/08/13
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-04 - Seite 38-: "Wir haben Tag für Tag mit dem natürlichen Rohstoff Kartoffeln zu tun, dessen Qualität in direktem Maße von intakten Böden und optimalen klimatischen Bedingungen abhängt. Umwelt- und Klimaschutz sind für uns daher vitale Interessen, die die gesamte Wertschöpfungskette vom Feld bis auf den Teller umfassen. So planen wir etwa für das Jahr 2030, komplett emissionsfreie Pommes anbieten zu können. Das funktioniert natürlich nur in enger...
Food · 2025/08/11
foodservice - 2025-07/08 - Seite 81-: In seinem Werk in Rain am Lech stellt Aviko nun auch Pommes her, die das Siegel „Geprüfte Qualität - Bayern“ (GQB) auf der Packung tragen dürfen. Damit will Aviko Gastronomen gezielt dabei unterstützen, ihre Nachhaltigkeitsziele zu erreichen. Aviko Super-Crunch GQB 7 mm werden aus Kartoffeln produziert, die zu 100 % in Bayern erzeugt, gelagert, verarbeitet und abgepackt werden. Sie sind das Ergebnis einer intensiven regionalen Zusammenarbeit...
Food · 2024/05/28
foodservice - 2024-05 - Seite 62-: Sättigungsbeilage - das klingt im besten Fall nach kulinarischer Nebenrolle. Doch Kartoffeln, Pommes und Knödel haben deutlich mehr auf der Pfanne. Kreative Gastronomen und Zulieferer wissen das. Zeit für einen Paradigmenwechsel. > Gekocht, ofengegart, gebraten oder frittiert, mit oder ohne Schale, am Stück oder gestückelt, als Suppe, Püree, Gratin, Pommes oder Salat - kaum eine Zutat ist variabler als die Kartoffel. Mehr als 2.000 Sorten gibt es...