AHGZ - 2025-19 - Seite 22-: Auf den volatilen, hohen Rohstoffpreis reagieren große Süßwarenproduzenten mit der Suche nach Kakaosubstituten und vor allem Kakao- beziehungsweise Schokoladenalternativen. Zu den Substituten gehört der Kakao-Booster von Prova, der in sogenannten Compounds die Schokoladennoten gezielt verstärkt. Damit soll es möglich sein, in den kakaobasierten Massen „um bis zu 30 Prozent des Kakaopulvers zu reduzieren“, erklärt Marie Le Beller, Produktmanagerin des französischen Unternehmens. Die für verschiedene Anwendungen maßgeschneiderten Aromalösungen seien zwar natürlich, aber kakaofrei und würden als natürliches Aroma deklariert. Der Booster scheint den Nerv der Zeit zu treffen, „denn Ende vergangenen Jahres haben wir eine verstärkte Nachfrage festgestellt“, sagt Le Beller…. ff
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