Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-03 - Seite 28-: Schon bei unseren letzten Verkostungen der weißen Burgunder aus Deutschland hatten wir immer wieder auf den Aufwärtstrend von Chardonnay, Weißburgunder und Gauburgunder hingewiesen: dieser eindeutiger Trend setzt sich in diesem Jahr eindrucksvoll fort. Mehr und mehr entwickelt sich insbesondere der Chardonnay neben dem Riesling zur spannendsten weißen Rebsorte in den deutschen Weinbergen. … Die Tendenz hin zum Franzosen zeigte sich eindeutig bei den Verkostungen der drei Sorten im Heidelberger Mondo-Verlag im Rahmen der Schlussproben zum Weinguide Eichelmann Deutschlands Weine: Die strenge Vorauswahl der einzelnen Gebietsverkoster bestanden insgesamt 34 Chardonnays, während es beim Weißburgunder 24 Weine und beim Grauburgunder nur 14 Weine waren. Zudem waren die durchschnittlichen Bewertungen der Weine durch die Jury aus professionellen Verkostern beim Chardonnay höher als bei den Weiß- und Grauburgundern. Die 34 Chardonnays stammten aus fünf verschiedenen Anbaugebieten in Deutschland, mit 16 Weinen kam fast die Hälfte aus Baden, Württemberg war mit sieben Weinen ebenfalls prominent vertreten, dazu kamen fünf Chardonnays aus Rheinhessen, vier aus der Pfalz und zwei aus Franken. Noch deutlicher zeigte sich die Dominanz Badens bei den Weiß- und Grauburgunderverkostungen. … ff
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