Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-03 - Seite 23-: Das Frühstück hat sich gewandelt und ist längst nicht mehr nur eine Mahlzeit für die frühen Morgenstunden. Es hat sich zu einer kulinarischen Konstante über den gesamten Tag hinweg entwickelt - heute wird rund um die Uhr gefrühstückt. Die Amerikaner gelten hierbei als Vorreiter, denn für sie ist das Frühstück DIE Mahlzeit des Tages. Allein in NYC gibt es einige der weltbesten Varianten für Frühstücksangebote zum Mitnehmen oder als ausgedehntes Brunch-Erlebnis. Auffällig dabei: Das Ei spielt überall eine zentrale Rolle. Laut einer Studie bevorzugen 34% ein herzhaftes Frühstück, während 18% lieber süß genießen. Insbesondere Rezepte mit Ei wie Eggs Benedict, Shakshuka oder auch das klassische Rührei stehen dabei ganz weit vorne in der Gunst der Gäste. …ff
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