First Class - 2025-04 - Seite 55-: Zusammenarbeit an Hybridprodukten Seit Mai 2025 arbeiten Van Hees und Bluu Seafood an der Entwicklung neuartiger Hybridprodukte, die pflanzliche Zutaten mit kultivierten Fischzellen kombinieren. Ziel ist es, sensorisch überzeugende, sichere und nachhaltige Alternativen zu herkömmlichen Fischprodukten zu schaffen. Van Hees bringt seine Expertise in funktionellen Zutaten, Gewürzmischungen und Aromatechnologie ein. Dabei unterstützt das eigene Kompetenzzentrum Food.PreTect mit Lösungen für Produktsicherheit und Haltbarkeit. Bluu Seafood liefert die zellbasierten Fischrohstoffe aus eigener Biotech-Produktion - ressourcenschonend und tierleidfrei. … ff
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