Küche - 2025-07 - Seite 12-: Sommerzeit ist Weinzeit - besonders frische, leichte Weine haben in der warmen Jahreszeit Hochkonjunktur. Wer Sommerwein gezielt in Szene setzt, kann nicht nur den Absatz steigern, sondern auch das Gasterlebnis verbessern. Drei Tipps, wie Sie Sommerweine in der Gastronomie wirksam platzieren. > Leichtigkeit ins Glas bringen > Frische, säurebetonte Weißweine wie Riesling, Silvaner oder Grauburgunder passen ideal zu sommerlichen Gerichten und liegen laut Deutschen Weininstitut im Trend. Auch spritzige Rosés oder leichte Rotweine, leicht gekühlt serviert, treffen den Geschmack der Saison. Bieten Sie ein spezielles Sommerwein-Angebot an - klar kommuniziert auf Tischaufstellern oder der Tageskarte. Sommerweine als Menübegleiter anbieten > Nutzen Sie Ihr Serviceteam aktiv zur Weinempfehlung: Ein gut geschulter Service steigert den Weinabsatz signifikant. Schulen Sie das Personal gezielt auf sensorische Eigenschaften sommerlicher Weine und ihre passende Kombination mit Speisen. Auch eine kleine Sommerweinverkostung als Event kann zusätzlichen Umsatz bringen. … Viele Gäste probieren im Sommer lieber verschiedene Weine statt eine ganze Flasche. Kalkulieren Sie attraktive Glaspreise für Sommerweine und setzen Sie auf gekühlte Ausschanktemperatur. … ff
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