Küche - 2025-06 - Seite 39-: Ei-Gerichte sind gesund und bei Gästen aller Altersstufen sehr beliebt. Die Verwendung roher Eier birgt aber ein hygienisches Risiko. Mit Peggys ist es Eipro gelungen, frische Schaleneier zu pasteurisieren ohne deren natürliche Eigenschaften zu verändern. Die Verwendung und der Geschmack entsprechen dem frischer roher Eier, sind dabei aber frei von gesundheitsgefährdenden Bakterien. Sie sind erkennbar an dem roten Stempel auf der Schale. Küchenchefs, die beispielsweise den aktuellen Trend „Eggs Benedict" oder den Klassiker „Spiegelei auf Brot" aufgreifen möchten, setzen gern auf Peggys…. ff
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