First Class - 2025-03 - Seite 16-: Croissants nur süß zum Frühstück? Weit gefehlt! Das zarte Blätterteiggebäck wird zum Star raffinierter Sandwich-Kreationen. Welche Croissants eignen sich? > … Klassische Croissants überzeugen also durch eine feine Blätterung und buttrige Aromatik, sind jedoch empfindlicher gegenüber feuchten Belägen oder schweren Füllungen. „Unsere klassischen Croissants werden mit reiner Butter hergestellt und müssen daher trocken gelagert werden, um die Textur zu bewahren", erklärt Thilo Ehnis von Bridor…. ff
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