Küche - 2025-03 - Seite 41-: Da geling- und kalkulationssicher, ist Philadelphia für die Profiküche von Bedeutung. Er ist kochstabil, schnell zu verarbeiten und flockt bei hohen Temperaturen nicht aus. Ideal zum Andicken, Abrunden und Anreichern von Saucen. Für den bevorstehenden Frühling haben sich die Experten von Philadelphia Professional Rezepte für Profianwender ausgedacht, die von Profiköchen getestet wurden. Die Auswahl reicht von Lachs mit Limettenreis und Salsa bis zu vegetarischer Linsen-Bolognese mit Dinkel-Penne. Sie lassen sich ohne großen Aufwand umsetzen.... ff
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