Küche - 2025-03 - Seite 50-: Sparsam und klimafreundlich frittieren ist eine wirkungsvolle Maßnahme in Sachen Nachhaltigkeit. Die Firma Vito bietet mit ihrem Frittierölfilter hierzu eine innovative Lösung, Betriebsabläufe nachhaltiger zu gestalten und so einerseits Betriebskosten zu sparen und gleichzeitig etwas für das Klima zu tun. Der Vito Frittierölfilter wird einmal am Tag in die Fritteuse gestellt. Dort filtert er in nur 4,5 Minuten sämtliche Partikel sowie Schweb- und Bitterstoffe aus dem Öl. Diese Maßnahme schützt das Öl vordem Zersetzen, mit dem Erfolg, dass es doppelt so lange verwendet werden kann. Auf diese Weise verringern sich der Frittierölverbrauch und damit der CO2-Ausstoß des Betriebes. Zwei Fritteusen mit einer Kapazität von je 20 Litern verbrauchen in fünf Jahren dann nur noch 2,7 statt 5,5 Tonnen CO2. Nach rund 5,5 Wochen sei die CO2-Bilanz des Frittierölfilters bereits im grünen Bereich, heißt es von Vito. Darüber hinausführt der Gebrauch des Fettölfilters zur Abfallreduzierung, da weniger Altöl und Verpackungen anfallen -was sich positiv auf den ökologischen Fußabdruck des gastronomischen Betriebes auswirkt. Die Zellulosefilter im Gerät sind vollständig biologisch abbaubar und stellen damit keine Umweltbelastung dar.... ff
>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Fritteusen / Filtrationssysteme
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