foodservice - 2025-03 - Seite 162-: Das Frankfurter Start-up Knärzje steht vor dem Aus. Der Insolvenzantrag wurde laut Registerdaten am 27. Januar in Frankfurt am Main eingereicht, zum vorläufigen Insolvenzverwalter wurde Jochen Kampfmann von der Kanzlei BK Rechtsanwälte bestellt. „Der hart umkämpfte Biermarkt, gepaart mit einer nun schon länger wirtschaftlich schwierigen Zeit sowie infolgedessen gewissen Nachhaltigkeitsmüdigkeit“, haben das Unternehmen einem Eintrag auf der eigenen Website zufolge in die Knie gezwungen. Knärzje war 2019 von Daniel Anthes und Ralf Wagner gegründet worden. Das Start-up hat sich darauf spezialisiert, Bier aus den Endstücken von Brotlaiben - hessisch „Knärzje“ genannt - herzustellen. Auf diese Weise wollte das Unternehmen einen Beitrag gegen die Verschwendung von Lebensmitteln leisten…. ff
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