24 Stunden Gastlichkeit - 2025-02 - Seite 44-: Regal Springs Natural Addition ist der neue Unternehmenszweig, mit dem der Pionier der nachhaltigen Aquakultur die 100-prozentige Verwertung des Buntbarsches bis 2030 anstrebt. Aktuell gehen neben den Filets Köpfe, Kragen, Bäuche, Gräten, Augen, Eier, Schuppen und Haut in die Wertschöpfungskette. Knapp 5 Prozent sind Blut und Proteinbestandteile aus der Zerlegung und können technisch noch nicht verwertet werden. …ff
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