foodservice - 2024-09 - Seite 48-: Neue Ideen für die mediterrane Küche präsentiert Achenbach: Base Avocado, Trüffel-Ravioli und Törtchen Ziegenkäse. Mit ihnen lassen sich variantenreiche Vorspeisen arrangieren. In Avocado-Salsa findet sich zum Beispiel der klassische Geschmack nach Avocado, Tomate, Olive, Knoblauch, Ingwer und Chili. Mit Texturen von smooth bis crunchy, Geschmack von mild bis spicy, entstehen daraus kontrastreiche Antipasti. … ff
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