Küche - 2024-04 - Seite 72-: Der Speisetrolley von Food-In-Motion (FIM) heizt oder kühlt Speisen individuell. Denn: Eine Hälfte wärmt - die andere Hälfte kühlt. Der Clou: Die Heizplatten sind einzeln steuerbar. So kann zum Beispiel die Suppe heißer beim Gast ankommen als das Hauptgericht. Salat oder Dessert können auf der zweiten Hälfte des Tabletts HACCPkonform gekühlt werden. Die Temperaturen auf der Warmseite reichen bis+75 Grad, auf der Kühlseite wird die Temperatur konstant bei +6 Grad gehalten. …ff
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