foodservice - 2024-03 - Seite 114-: Der Prozess muss effizient bleiben! Selfordering und -payment per Modul übers Kassensystem sowie QR-Codes auf den Tischen - maximal effizient, reibungslos und kontrollierbar -, diesen Digitalisierungsweg geht der über 100 Unit starke Multi-Konzept-Spezialist Concept-Family (vorher Enchilada Gruppe). Vorstand Daniel Gantenberg zum Für und Wider. > Wichtig war den Verantwortlichen der über 100 Unit starken Concept Family (siehe auch S. 74/75), dass bei der digitalen Bestellmöglichkeit fünf Grundvoraussetzungen erfüllt werden, um den Franchise- Nehmern, den Eigenregie-Betriebsleitern sowie den Gästen ein problemloses Handling zu gewährleisten: 1. Die Schnittstelle zwischen digitalem Kellner und Bon-Druck in der Küche muss reibungslos laufen. 2. Stattfindende Aktionen sollen zur richtigen Zeit, etwa zur Happy Hour, oder am richtigen Tag, etwa am Taco Tuesday, sichtbar sein. 3. Auch mit der digitalen Bestellung sollen alle Prozesse effizient bleiben, heißt: ohne Mehraufwand. … bezahlt hat. „Der Vorteil unseres Selfordering/Selfpay-Moduls der Kasse Lina von Gastro Mis. ist, dass wir darüber auch unsere digitalen Speisen- und Getränkekarten abbilden können“, berichtet Vorstand Daniel Gantenberg. … Alle möglichen betriebswirtschaftlichen Kennziffern sind auswertbar, ebenfalls eine wichtige Voraussetzung, da bei dem von der Concept Family gewählten Prozess alle Daten digital entstehen. „Dadurch, dass bei uns beispielsweise Selfordering/Selfpay nur über einen ‚digitalen Kellner‘ läuft, kann ganz genau ermittelt werden, wie viel Umsatz gemacht wurde, absolut und relativ, und natürlich auch, wie viele Gäste diese Option nutzen. Das sind für uns sehr wertvolle Informationen“, betont der Unternehmens-Vorstand. Auch für den Gast gestalte sich die digitale Bestellung, die Guest Journey, unkompliziert, sagt Gantenberg. Auf jedem Tisch, an dem Selfordering und Selfpay möglich ist, gibt es einen QR-Code. Dieser leitet den Gast direkt auf die Bestellseite…. ff
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