Gastronomie&Hotel Impulse - 2023-02 - Seite 27-: Worauf man beim Spargelkauf achten sollte, wie man erkennt, welche Qualität der Spargel hat und wie Spargel länger frisch bleibt …. Nutritionist & Koch Holger Stromberg gibt zahlreiche Tipps und Tricks rund um das königliche Stangengemüse. „Qualität und Frische sind das A und O bei der Zubereitung der Spargelstangen. Die Frische erkennt man am seidigen Glanz, die Spargelenden sollten auf keinem Fall braun oder vertrocknet sein und beim Brechen der Spargelstange muss die Bruchstelle saftig erscheinen", so Stromberg…. ff
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