Küche - 2022-08/09 - Seite 33-: Im Mittelalter wurde Koriander beim Bierbrauen verwendet, bevor das Reinheitsgebot kam. Heutzutage sind es die Hersteller von Spirituosen und Kräuterlikören, die die Körner für ihre Getränke nutzen. Die ätherischen Öle - Linalool, Thymol und Geranylacetat- der Korianderkörner bereichern etwa Absinth, Aquavit, Pastis und Vermouth. …ff
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