Technik · 2022/10/20
First Class - 2022-10 - Seite 30-: Patrick Coudert lernte bei Paul Bocuse und darf zwei Michelin-Sterne sein Eigen nennen. In seinen Küchen kommen statt herkömmlicher Reinigungsmittel ausschließlich sogenannte Micro Cleaner zum Einsatz. Diese erzeugen rein auf Basis von Wasser extrem heißen und trockenen Dampf, der sämtliche Oberflächen sowohl schonend als auch rückstandsfrei reinigt und gleichzeitig thermisch desinfiziert. first class: Warum ist eine chemiefreie, hygienische Reinigung...
Technik · 2022/09/19
24 Stunden Gastlichkeit - 2022-05 - Seite 32-: Für hygienisch reines Geschirr ist eine saubere Spülmaschine entscheidend. Vernachlässigt man deren Reinigung, kann sie sich als echte „Keimschleuder“ entpuppen. > Eine Grundregel beim Spülen lautet: Ohne eine saubere Maschine kein sauberes Spülergebnis. Um Hygienestandards einzuhalten und sauberes Spülgut zu erhalten, muss das Spülpersonal selbst Hand anlegen und die Spülma-schine regelmäßig reinigen. Viele Handgriffe werden zwar...
Technik · 2022/06/15
Superior Hotel - 2022-02 - Seite 16-17: Im September 2021 eröffnete das EmiLu Design Hotel als neue Wohlfühloase in Stuttgart. Die Inhaberfamilie Bräutigam hatte die Vision, eine Hotelpersönlichkeit zu gestalten, die zur Stadt passt. Um die Mitarbeiter im Housekeeping qualitativ unterstützen zu können, setzt das EmiLu auf die Produkte von Wanzl Hotel Service. > Im Zentrum Stuttgarts gibt es einen neuen Wohlfühlort: das inhabergeführte Design Hotel EmiLu. Umgeben von zahlreichen...
Technik · 2022/05/23
First Class - 2022-05 - Seite 40-: Durch das Feature wird die tägliche Reinigung der Kaffeemaschine vollautomatisch durchgeführt, die Reinigungsmittel durch die Maschine dosiert und anschließend die Maschine automatisch abgeschaltet. Der Reinigungszeitpunkt kann individuell pro Wochentag konfiguriert werden. Die integrierte Überwachung und Leermeldung für das Reinigungsmittel stellt sicher, dass die Maschine HACCP-konform gereinigt wird. … ff >>> Branchen: Technik > Reinigung...
Technik · 2022/05/19
24 Stunden Gastlichkeit - 2022-03 - Seite 40-: Durch das Feature wird die tägliche Reinigung der Kaffeemaschine vollautomatisch durchgeführt, die Reinigungsmittel durch die Maschine dosiert und anschließend die Maschine automatisch abgeschaltet. Der Reinigungszeitpunkt kann individuell pro Wochentag konfiguriert werden. Die integrierte Überwachung und Leermeldung für das Reinigungsmittel stellt sicher, dass die Maschine HACCP-konform gereinigt wird. … ff >>> Branchen: Technik...
Technik · 2022/04/30
AHGZ - 2022-17/18 - Seite 27-: Rentokil Initial, Weltmarktführer im Bereich Hygienemanagement, bietet einen Komplettservice für Großküchen durch fachkundige Techniker an. Das Unternehmen inspiziert, reinigt, desinfiziert und beugt Bränden sowie Schädlingen vor. Der Großküchen-Hygieneservice nach HACCP umfasst vorerst eine Inspektion und die Erstellung eines Hygiene-Berichts. …ff >>> Branchen: Technik > Reinigung / Pflege / Hygiene > Reinigung / Pflege / Hygiene
Technik · 2022/03/15
Perfektes Wasser für jeden Gebrauch in Gastronomie, Hotellerie und Vending – das ist die Mission von BWT water+more. Die Filter-Spezialisten bereiten Rohwasser auf, direkt vor Ort und in der jeweils benötigten Qualität.
Technik · 2022/02/12
Als Basis für Kaffee oder Tee, im Dampfgarer oder Backofen zur Zubereitung von Speisen oder beim Spülen von Geschirr, Besteck und Gläsern. In all diesen Situationen ist es wichtig, bestmögliches Wasser für den jeweiligen Zweck zu verwenden, damit die Geräte vor Verkalkung geschützt sind und einwandfrei laufen können. Auch zubereitete Speisen und Getränke sollten frei von geschmacksstörenden Stoffe aus dem Wasser enthalten.
Technik · 2021/10/27
Hotel&Technik - 2021-05 - Seite 1025-: Hollu / Mit sorgfältig umgesetzter Küchenhygiene können Gastronomen und Hoteliers das Risiko für Schmierinfektionen im Küchenalltag stark reduzieren. Die Fachkräfte des Hygienespezialisten geben den Unternehmen dazu fünf Tipps an die Hand. Erstens gelte es, Eigenkontrollsysteme und klar definierte Hygieneprozesse zu etablieren. Dabei lassen sich die sieben Grundsätze für das Eigenkontrollsystem nach HACCP-Richtlinien anwenden. Zu diesen...
Technik · 2021/10/19
Top hotel - 2021-10 - Seite 1025-: Hollu / Mit sorgfältig umgesetzter Küchenhygiene können Gastronomen und Hoteliers das Risiko für Schmierinfektionen im Küchenalltag stark reduzieren. Die Fachkräfte des Hygienespezialisten geben den Unternehmen dazu fünf Tipps an die Hand. Erstens gelte es, Eigenkontrollsysteme und klar definierte Hygieneprozesse zu etablieren. Dabei lassen sich die sieben Grundsätze für das Eigenkontrollsystem nach HACCP-Richtlinien anwenden. Zu diesen zählen zum...