Technik · 2025/09/05
Küche - 2025-08/09 - Seite 11-: Jörg Forderer, Leiter der Produktschulung bei der Winterhalter Deutschland GmbH, erläutert im Interview die Zusammenhänge zwischen Wasseraufbereitung und polierfreien Gläsern. Küche: Herr Forderer, man hört oft den Satz: Gläser sind die Visitenkarte eines gastronomischen Betriebes. Stimmen Sie zu? Jörg Forderer: Absolut, perfekt gespülte Gläser haben einen großen Einfluss auf die gesamte Wahrnehmung des gedeckten Tisches. Gläser können Gäste ins...
Technik · 2025/08/07
hotelbau - 2025-04a - Seite 17-: Das Hotel Wyndberg in Lüneburg hat sich für die Trennung von Heizung und Warmwasser entschieden. Durch den Einsatz von E-Durchlauferhitzern spart es Energie und erfüllt die Vorgaben des Gebäudeenergiegesetzes.> Das 1438 errichtete Gebäude beherbergt heute 25 Zimmer sowie eirr Restaurant. In jedem Gästebad des unter Denkmalschutzauflagen kernsanierten Hotels Wyndberg erwärmt der E-Durchlauferhitzer „DSX Touch" von Clage mit einer Leistung von 24...
Technik · 2025/07/29
Top hotel - 2025-07/08 - Seite 82-83: Im Interview erläutert er, warum Wasseraufbereitung im Hotel weit mehr ist als eine technische Notwendigkeit. Neue Technologien beeinflussen Geschmack und Nachhaltigkeit sowie die Lebensdauer von Geräten. Und helfen so, Kosten zu senken. > HOTEL+TECHNIK: Herr Neuhausen, warum ist Wasseraufbereitung so zentral in Hotels? Frank Neuhausen: Wasser ist in der Hotellerie allgegenwärtig und übernimmt entscheidende Funktionen - sei es in der Küche, an der...
Technik · 2025/07/29
Top hotel - 2025-07/08 - Seite 64-: Wasser mit hohem Kalkgehalt ist in vielen Hotels ein häufiges Problem. Der Inhaltsstoff hat Auswirkungen auf Technik, Hygiene und Arbeitsaufwand. Eine praxisnahe Lösung bietet moderner Kalkschutz, der ohne Zusatzstoffe auskommt und weder Umwelt noch Personal belastet. Das Kalkschutzsystem Biocat arbeitet ohne chemische Aufbereitung und kann ohne technisches Personal betrieben werden. Durch die Reduktion von Kalkablagerungen sinkt das Risiko für Biofilme in...
Technik · 2025/06/26
Top hotel - 2025-06 - Seite 82-: Der Wasseraufbereitungsspezialist BWT Water+more hat sein Filtersortiment für den Einsatz in Kombidämpfern und Backöfen erweitert. Das Ziel: Die Qualität des eingesetzten Dampfes zu optimieren und die Küchentechnik gleichzeitig vor Schäden durch Kalk, Gips oder Korrosion zu schützen. Je nach Wasserqualität und Anforderung stehen dabei verschiedene Systeme zur Verfügung: „BWT Bestmax“ für kompakten Kalkschutz, „BWT Bestprotect“ zur Vermeidung...
Technik · 2025/06/21
AHGZ - 2025-13 - Seite 25-: Sauberes Besteck ohne Nachpolieren von Hand > Sauberes Besteck, das nicht aufwendig von Hand poliert werden muss, ist nicht erst seit dem bestehenden Fachkräftemangel eine Herausforderung in der Gastronomie. Spezielle Besteckspülmaschinen können von dieser Arbeit entlasten, und so haben verschiedene Hersteller spezielle Geräte dafür entwickelt. „Polierfreies Besteckspülen hat bei uns eine lange Tradition“, erklärt Ralph Winterhalter, Geschäftsführer...
Technik · 2025/05/26
foodservice - 2025-05 - Seite 51-: Mehr als nur sauber: Besteck Sauberes Besteck, das nicht aufwändig von Hand poliert werden muss, ist nicht erst seit dem bestehenden Fachkräftemangel eine Herausforderung in der Gastronomie. Spezielle Besteckspülmaschinen können von dieser Arbeit entlasten und so haben verschiedene Hersteller spezielle Geräte dafür entwickelt. „Polierfreies Besteckspülen hat bei uns eine lange Tradition“, erklärt Ralph Winterhalter, Geschäftsführer der...
Technik · 2025/05/20
Gastrotel - 2025-02 - Seite 64-: Die Qualität des Kaffeewassers ist entscheidend für das Geschmackserlebnis in der Tasse. BWT water+more präsentiert mit BWT bestbarista ROC Coffee ein neues System, das jedes lokale Rohwasser für die Kaffeezubereitung optimiert - unabhängig von der variierenden örtlichen Rohwasserqualität. Die Technologie vereint Umkehrosmose mit einer neuen Art der Aufmineralisierung. Ungeachtet der Mineralienzusammensetzung und dem Gehalt von Chlor, Gips, Kalk oder...
Technik · 2025/05/20
Gastrotel - 2025-02 - Seite 47-: Perfekte Gläser sind nicht nur ein ästhetischer Eyecatcher auf jedem gedeckten Tisch, sondern spielen auch eine entscheidende Rolle für das Gesamterlebnis in der Gastronomie. Doch die Herausforderung, Gläser in der Gastronomie optimal zu spülen, ist komplex. Verena Rist, PR Managerin bei Winterhalter, erklärt, wie Gastronomen diese Hürden meistern können. > Frau Rist, perfekte Gläser haben einen großen Einfluss auf die gesamte Wahrnehmung des...
Technik · 2025/05/15
Küche - 2025-05 - Seite 70-: Mit der BRITA iQ-Technologie lassen sich Wasserfilterdaten jetzt ortsunabhängig überwachen. Der „PURITY C iQ" sendet Daten wie Verbrauch, Restkapazität und Laufzeit direkt ins cloudbasierte iQ-Portal. Ab Mai 2025 ist auch der neue „iQ Meter" verfügbar, der alle Kartuschen der PURITY C und Großsysteme digital erfasst-auch bei bestehenden Installationen. So behalten Küchenteams den Überblick und können Wartungs- und Wechseltermine effizient planen. …ff...